ローストグルテンのレシピ

ローストグルテンは北部の特別なおやつです。当初、人々は毎年収穫した穀物をより良く保存したいと考えていましたが、ローストグルテンのような珍味が生まれるとは予想していませんでした。麩の作り方は、主に生地をこねる、麺を茹でる、麺を切るという3つの部分に分かれています。最も重要なのは生地をこねることです。この工程によって、私たちが作る麩の独特の硬さと味が決まるので、誰もがこの工程に注意を払う必要があります。

ローストグルテンには高タンパク質が含まれており、体のエネルギーを補給するための重要な食品です。特に一部の貧しい地域では、人々は小麦粉でおいしい食べ物を作ったり、保存したりするためにローストグルテンをよく使用します。

グルテンとは、小麦粉を練って洗った後に残るコロイド状の混合タンパク質です。グルテンには2種類あります。1つは油グルテンで、手で丸めて熱したフライパンで黄金色になるまで揚げてから取り出すことで作られます。もう1つは水グルテンで、洗ったグルテンを沸騰したお湯の鍋に入れて10分間煮て火が通るまで煮ることで作られます。歴史の記録によると、グルテンは我が国で南北朝時代に初めて作られました。それは精進菜園における珍しい奇跡であり、特にグルテンを主成分とする精進模造肉料理は、中国独特の料理とみなされ、人々にずっと愛されてきました。

自家製ローストグルテンの作り方

1. 小麦粉に大さじ1杯ほどの塩を加えます。

2. 水を加えて生地を滑らかになるまでこねます。

3. ラップで覆い、30分間放置します。

4. 生地が入った容器に、少なくとも生地が隠れるくらいの量の水を注ぎます。容器が大きい場合は、さらに水を追加できます。

5. 生地に溶け込んだ小麦粉がなくなるまで生地をこね、最後に水ですすいでください。きれいに洗えば洗うほど、グルテンの品質が高くなります。洗った後は小麦粉の水を捨てないでください。

6. 洗ったグルテンは、茹でて水グルテンにしたり、揚げて油グルテンにしたりできます。今日はローストグルテンを作ります。

7. グルテンを一片取り、できるだけ丸く丸めてベーキングパンに入れます。

8. ベーキングトレイを中間層に置き、180 度で約 25 分間、黄金色になるまで焼きます。焼いている間にグルテンが膨らむのがわかります。

ヒント

グルテンの食べ方はいろいろあります。揚子江以南の人が食べるグルテンは中が空洞になっているものが多く、揚げグルテンと呼ばれています。最も伝統的な食べ方は、中に肉を詰めて蒸すというもので、とても有名な料理です。隣の江蘇省無錫の揚げグルテンは、当然のものです、ハハ。さて、今日は簡単な炒め物を作ります。作るときは想像力を働かせてください。グルテンに肉の詰め物を入れたり、野菜をもっと加えて炒めたりしてください。どれもおいしいですよ。

以上がローストグルテンのレシピの紹介です。これを読んだ後、自分でローストグルテンを作ってみましょう。これはあなたの実践力を試すだけでなく、一日のハードワークに対する家族へのご褒美にもなります。より硬くなったローストグルテンをご家族に味わっていただけるよう努力していただければ幸いです。