ケールとコールラビの違い

私たちの日常生活では、多くの野菜は区別がつきません。見た目は非常にはっきりしていますが、例えば、キャベツとコールラビの違いはわかりません。それらの違いは何でしょうか？私たちは通常、それらの違いを意識的に理解していません。味が良ければ、誰が違いを気にするでしょうか？実際、キャベツとコールラビの違いを理解することは役に立ちます。

キャベツとコールラビの違いを知っていますか？ 日常生活ではあまり知らないかもしれません。 野菜を食べるとき、他の野菜との違いを気にしないこともあります。 味が良ければそれでいいのです。 では、その違いをいくつか見てみましょう。

形態学的特徴

キャベツ（Brassica oleracea L.）は、アブラナ科アブラナ属の一年生または二年生の草本植物で、私たちにとって重要な野菜の 1 つです。中国原産のケールを除いて、キャベツの品種はすべて地中海から北海までの沿岸地域が原産です。古代ローマ人やギリシャ人によって、4,000～4,500年前にはすでに栽培されていました。

粉状の霜に覆われた二年生草本植物。短く丈夫な一年生の茎は肉質で、枝分かれせず、緑色または灰緑色です。根生葉は厚く、層状に巻かれた球形で、扁平、直径10～30cm以上、乳白色または薄緑色で多数あり、2年生の茎は分岐し、茎葉がある。根生葉と下部茎葉は長楕円形から円形で、長さと幅は最大 30 cm になります。先端は丸く、基部は突然、幅の広い翼のある非常に短い葉柄に狭まり、縁には波状の不明瞭な鋸歯があります。茎の上部の葉は卵形または長楕円形で、長さ 8～13.5 cm、幅 3.5～7 cm で、基部は茎を抱きかかえています。最上部の葉は長楕円形で、長さ約 4.5 cm、幅約 1 cm で、茎を抱きかかえています。総状花序は頂生および腋生で、花は淡黄色、直径2～2.5cm、花柄は長さ7～15mm、萼片は直立し、線状長楕円形で長さ5～7mm、花弁は広楕円形倒卵形またはほぼ円形で長さ13～15mm、明瞭な脈があり、先端がわずかに窪み、基部で突然爪状に狭まり、爪の長さは5～7mmです。長角果は円筒形で、長さ6～9 cm、幅4～5 mm、両側がわずかに平らで、目立つ中肋と長さ6～10 mmの円錐形の嘴があります。果柄は厚く、直立して広がり、長さ2.5～3.5 cmです。種子は球形で、直径1.5～2mm、茶色です。開花期は4月、結実期は5月です。

コールラビ

マスタード（Brassica juncea）は、アブラナ科アブラナ属の一年生または二年生の草本植物です。中国では有名な特産野菜です。中国原産で、全国で栽培される一般的な野菜で、主に揚子江以南の省に分布しています。カラシナの主な側根は、土壌層30cm程度に分布しています。茎は短縮茎で、短縮茎に葉がつきます。葉の形は、楕円形、卵形、倒卵形、披針形などです。葉の色は、緑、濃緑、薄緑、黄緑、縞模様の緑、赤紫などです。ヨーロッパやアメリカではほとんど栽培されておらず、原産地はアジアです。李時珍の『本草綱目』には薬用マスタードの医学的価値が記録されている。マスタードグリーンは涼しくて湿った環境を好み、暑さと干ばつを避け、霜に少し耐性があります。種子の発芽に適した平均気温は25℃です。葉の成長に最も適した10日間の平均気温は15℃で、食用器官の成長に最も適した気温は8～15℃です。しかし、カラシナやキャベツカラシナの食用器官の形成にはより低い気温が必要です。一般的に、カラシナは気温に対する要求がそれほど厳しくありません。

栄養価

挽いた種子はマスタードと呼ばれ、調味料として使われます。抽出された油はマスタードオイルと呼ばれ、この種は優れた蜜源植物です。

マスタードグリーンにはビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンDが豊富に含まれています。具体的な効果としては、精神をリフレッシュさせることが挙げられます。マスタードには、活性の高い還元物質であるアスコルビン酸が大量に含まれています。アスコルビン酸は、体内の重要な酸化還元プロセスに関与し、脳内の酸素含有量を増加させ、脳の酸素利用を刺激し、精神をリフレッシュし、疲労を軽減する効果があります。

第二に、解毒作用と腫れ軽減作用があり、感染を予防し、病気の発生を防ぎ、細菌毒素の毒性を抑制し、傷の治癒を促進し、感染症の補助治療として使用することができます。また、辛子漬けには特別な風味と香りがあり、胃腸の消化機能を促進して食欲を増進させるため、食欲を刺激し、消化を助ける効果もあります。

誰もがキャベツとコールラビの違いをある程度理解し、この2つの野菜の違いを知っておく必要があります。そうすれば、野菜を選ぶときにどのように選択すればよいかがわかります。同時に、ケールの観賞価値も非常に高く、見た目はコールラビよりも優れています。