酢もやしの作り方

もやしは一年中食卓に並ぶ野菜なので、もやしの作り方について知っておくといいでしょう。もやしは一般的に炒め物に使われますが、酢もやし炒めにも使えます。酢もやし炒めの調理法では、主に熟成酢を加えてもやしの酸味を出し、その後に他の調味料を加えます。

近年、もやしを食べることが流行しています。もやしの中でも、緑豆もやしは最も安価で栄養価も高く、自然食品愛好家が推奨する食品の一つでもあります。緑豆の発芽過程で、ビタミンCの含有量が大幅に増加し、タンパク質の一部も人間に必要なさまざまなアミノ酸に分解され、緑豆本来の含有量の7倍に達することがあります。そのため、緑豆のもやしの栄養価は緑豆よりも高くなります。緑豆もやしの一般的な食べ方は、炒めたり、酢で煮たり、冷やして食べたりすることです。

材料：緑豆もやし300グラム。補助材料：コショウ2グラム、酢40グラム、白砂糖5グラム、MSG1グラム、デンプン（コーン）5グラム、塩3グラム、サラダ油25グラム。

練習する：

1. もやしの根元を切り落とし、洗います。

2. もやしを沸騰したお湯でさっと茹で、取り出して冷水に浸し、取り出して水を切ります。

3. 中華鍋にサラダ油を入れて熱し、胡椒を焦げ目がつくまで炒め、胡椒を取り出します。

4. フライパンにみじん切りにしたネギ、もやしを加え、塩、砂糖、酢、MSGを加えて数回炒め、湿らせた澱粉でとろみをつけます。

伝統的な中国医学では、緑豆には解毒作用があり、体内の毒素を排出し、正常な代謝を促進する効果があると信じられています。緑豆はアルコール、野生キノコ、ヒ素、有機リン系農薬、鉛、辰砂、ネズミ毒などを解毒します。緑豆には血圧や血中脂質を下げる成分も含まれています。緑豆の芽を食べると、ビタミンA欠乏による夜盲症、ビタミンB2欠乏による舌潰瘍、口内炎、陰嚢炎、ビタミンC欠乏による壊血病を治療することができます。緑豆の芽から取り除いた豆皮は緑豆皮と呼ばれ、熱を清め、解毒し、視力を改善し、白内障を除去する効果があります。

酢もやしのような食べ物を食べたいなら、この記事で紹介した方法に従うだけでいいのですが、酢もやしを紹介するのは、主に酢もやしの栄養価を皆さんに知ってもらうためです。もやしは私たちの生活の中で非常に一般的なので、もやしを食べると血圧を下げ、ビタミンを補給するのに役立ちます。