木綿豆腐と柔らかい豆腐

豆腐の種類の中で、古豆腐と軟豆腐は誰もが聞いたことがあるはずですが、その違いを知っていますか？古豆腐は北豆腐で、豆腐プリンとも呼ばれています。豆腐プリンは誰もが知っているはずです。豆腐プリンを食べたい人も多いでしょう。とても栄養価が高いです。軟豆腐は私たちが通常南豆腐と呼んでいるもので、石膏豆腐とも呼ばれています。

私たちは日常生活で豆腐を食べます。豆腐は高品質で安価な食品です。古い豆腐と柔らかい豆腐の違いを知っていますか？私たちは日常生活で凍った豆腐を食べています。凍った豆腐は古い豆腐で作られています。柔らかい豆腐は南豆腐とも呼ばれ、南部では非常に一般的です。

古い豆腐は北豆腐、柔らかい豆腐は南豆腐です。南豆腐は石膏豆腐とも呼ばれ、成形剤として石膏液が使用され、その食感は比較的柔らかく、柔らかく、繊細です。北豆腐は塩水豆腐とも呼ばれ、名前の通り塩水で成形されます。南豆腐に比べると食感は硬く、断面は南豆腐ほど滑らかではありません。食品市場の充実により、今では多くの新しい種類の豆腐の選択肢があります。豆腐を選ぶにはコツがあります。良質の豆腐は、断面が比較的きれいで、不純物がなく、弾力があります。低質の豆腐はそうではなく、断面が不均一で、不純物が含まれていることもあります。壊れやすく、表面がベタベタしています。 北豆腐は北豆腐とも呼ばれ、古豆腐、堅豆腐とも呼ばれます。凝固剤として塩水を使用して作られた豆腐を指します。南方豆腐よりも硬さ、弾力性、粘り気が強く、水分含有量は南方豆腐よりも低く、一般的に80％から85％であり、南方豆腐よりも香りが良いのが特徴です。 南部の豆腐と北部の豆腐の違いは見た目にあります。南部の豆腐は色が白く、とても柔らかいです。北豆腐は比較的黄色く、古いものです。 製造の観点から見ると、南部の豆腐は凝固剤として石膏を使用し、北部の豆腐は凝固剤として塩水を使用します。 スーパーでよく買う箱入りの豆腐は、すべて南豆腐で、水分が多くて柔らかいです。炒め物には向きませんが、スープを作るのには使えます。お店のネギ豆腐も南蛮豆腐を使っています。 。

豆腐を賢く組み合わせて健康的な食生活を実現

記事で紹介されている数種類の大豆製品のほかに、牛乳豆腐、杏仁豆腐などがあり、これらは、しっとりとして白く柔らかい見た目、滑らかな味、豆腐に似ていることからその名が付けられていますが、実際には豆腐とは何の関係もなく、原料に大豆は入っていません。次に、豆腐をより栄養豊富に、健康的に食べる方法をご紹介します。

1. タンパク質の吸収を助けるために肉を加えます。

実は、豆腐に含まれるタンパク質アミノ酸の含有量と割合はそれほど合理的ではありません。豆腐を食べるときに、良質のタンパク質食品を加えると、豆腐の栄養が補われ、人体による豆腐のタンパク質の消化、吸収、利用が促進されます。良質なタンパク質を多く含む食品といえば、肉と卵が最適です。そのため、ひき肉と豆腐、卵と豆腐などの料理は、タンパク質の吸収を良くするのに役立ちます。

2. 卵黄と血豆腐を加えるとカルシウムがさらに摂取できます。

ビタミンDはカルシウムの吸収と利用に非常に重要な役割を果たします。豆腐を食べるときにカルシウムを補給するには、ビタミンDが豊富な食品を摂取する必要があります。卵黄にはビタミンDが豊富に含まれており、柔らかくて美味しい卵黄豆腐はカルシウム補給に最適な一品です。動物の肝臓や血液にもビタミンDの含有量が多いので、白豆腐と血豆腐を組み合わせて「紅白豆腐」を作るのが理想的です。

3. 昆布や海藻を加えると、ヨウ素をさらに補給できます。

豆腐にはサポニンという物質が含まれており、動脈硬化の原因となる酸化脂質の生成を防ぐことができます。しかし、サポニンは問題を引き起こす可能性があります。体内で異常なヨウ素排泄を引き起こし、長期摂取はヨウ素欠乏症につながる可能性があります。したがって、豆腐を食べるときに、昆布や海藻などのヨウ素を豊富に含む魚介類を加えると、両方のメリットが得られます。

4. 病気を防ぐために緑の野菜と黒キノコを追加します。

さらに、キノコや緑黄色野菜には、免疫力を高めて病気を予防する抗酸化成分が多く含まれています。豆腐と一緒に食べると、病気予防効果がさらに高まります。ほうれん草やアマランサスなどの緑の葉野菜にはシュウ酸が多く含まれているため、豆腐のカルシウムの吸収に影響を与えないように、調理する前に水で茹でる必要があります。

皆さんは、古い豆腐と柔らかい豆腐についてある程度の知識を身に付けたはずです。これで、それらがどのような豆腐であるかがわかるはずです。古い豆腐と柔らかい豆腐はどちらも栄養価が高く、体に多くのメリットがあります。さらに、豆腐にはカルシウムが多く含まれています。私たちは日常生活でもっと豆腐を食べるべきです。