ラム腸の煮込み方

羊の腸は私たちの生活に非常に良い食べ物ですが、特定の病気を患っている場合は、高コレステロール食品を食べることができず、羊の腸も食べることができません。羊腸の調理法は比較的簡単で、一般的には羊の内臓と一緒に煮込みます。この味は最も人気があり、スープは他の用途にも使用できます。

羊の腸には、人体に非常に役立つ多くの種類のアミノ酸が含まれているため、栄養価が高いと言われています。ただし、羊の腸を食べるのに体質が合わない場合は、病気の再発を防ぐために羊の腸を食べないようにしてください。

マトンスープの作り方

1. 羊の肺の気管にきれいな水を注ぎ、水を流して肺の中の汚れた液体を流し出します。羊の肺が白くなるまで数回繰り返します。ナイフを使用して、肺の半分まで、各肺葉に水平と垂直の切り込みを入れます。液体の水を絞り出し、水で洗い流し、鍋に入れて「水を切る」、沸騰させ、血の泡を取り除き、洗って、長さ4cm、幅2.5cmの長方形に切り、鍋に入れて数分間沸騰させ、きれいな水に浸して脇に置いておきます。

2. 羊の大腸と胃袋を塩で揉み、粘液と胃袋の脂肪の不純物を取り除き、沸騰したお湯の鍋に入れて数分間煮込み、胃袋から白い液体をこすり落とし、羊の大腸を長さ2cmの断片に切り、胃袋を長さ3cm、幅2cmの断片に切ります。羊の心臓を切り開き、血痕をすべて取り除き、鍋に入れて数分間煮込み、取り出してスライスします。羊の頭から毛を取り除き、沸騰したお湯の鍋に入れて10分間煮込み、頭蓋骨を取り除き、羊の顔、舌、耳を取り除き、羊の頭の肉を長さ5cm、幅2.5cmの断片に切り、耳と舌を薄く切ります。

3. 鍋に羊の内臓各種、ネギの節（結び目）20グラム、生姜（スライス）25グラムなどを入れ、水を加えて沸騰させ、泡を取り除き、日本酒を加え、蓋をして弱火で3時間煮込み、生姜とネギを取り除き、塩、コショウ、ネギのみじん切り（花切り）40グラム、生姜のみじん切り（みじん切り）5グラム、ニンニクのすりおろし、コリアンダーのみじん切りなどを加え、鍋をテーブルに盛り付けます。

以上がラム腸の煮込み方についての知識の紹介です。これを読めば、ラム腸の調理法が誰でも理解できると思います。羊の腸は、冬に体を温める効果があるため、冬にとても人気があります。