おいしい舞茸の作り方

健康維持の観点から、四つ足の動物を食べることは一本足の動物を食べることほど良くないことはわかっています。一本足の動物とは何でしょうか? それは菌類です。食用菌類は健康維持においてよく選ばれる治療成分です。ここでは、Grifola frondosa を原料として、健康維持の治療レシピを作ります。マイタケは我が国の特産ではありません。遠く北アメリカから来ています。日本北東部もマイタケの豊富な地域です。舞茸を美味しく食べるには？

マイタケは栄養価が高く、味もとても美味しいので、肉と一緒に健康維持のための料理を作るのによく使われます。マイタケは子供の成長と発達に非常に重要な役割を果たします。マイタケには素晴らしい効果と機能があり、食用キノコの王子と呼ばれています。

マイタケは食用にも薬用にもなるキノコで、夏から秋にかけて栗の木の周りに自生することが多い。子実体は短い茎と珊瑚のような枝を持ち、房状に重なり合っています。見た目は菊のように優雅で重なり合っています。香りはさわやかで爽やかです。肉質はサクサクと柔らかくさっぱりとしており、食べ飽きることがありません。栄養価が高く、健康効果が高く、薬効も高いです。近年では高級健康食品として日本やシンガポールなどの市場で人気が高まっています。以前の権威あるモノグラフ「Chinese Fungi」に採用されたため、Grifola frondosa はより一般的な中国名になりました。マイタケは松茸のような香りと柔らかい肉質を持ち、細切りの鶏肉のような味で、マグノリアのようにサクサクとした食感です。農業部品質検査センターの分析によると、河北省前渓市で人工栽培されたマイタケは、キノコの王様として知られるシイタケよりも栄養価や味に優れており、さまざまなおいしい料理に調理できるという。

マイタケは栄養価が高いだけでなく、おいしいです。さまざまなおいしい料理に調理できます。調理後は新鮮でサクサク、そして柔らかいです。炒める、焼く、煮込む、冷製にする、スープにする、詰め物にするなど、さまざまな方法で食べることができます。冷たくして食べるとシャキシャキして爽やか、炒めて食べるとサクサクして美味しく、スープにすると特に美味しいです。燃えているキャンドルは、「泡が一つ使えて、いつまでも煮てもサクサクしている」という特徴があります。そのため、多くの現代の料理名人は、マイタケを使ってさまざまな料理を作ることを強く推奨しており、マイタケは現代の家庭の食卓では珍しい「山の珍味」となっています。

冬瓜の煮込みとマイタケ

材料: 舞茸 1 個、冬瓜 500g、豆苗 50g、生姜 6 片、醤油小さじ 1 (5ml)、塩小さじ 1/2 (3g)、砂糖小さじ 2 (10g)、鶏ガラスープ小さじ 1/4 (1g)

練習する：

1) 舞茸をぬるま湯に浸し、取り出して洗って水を切り、浸した水を濾して後で使用する。冬瓜は皮と種を取り、洗って2cmの厚さに切ります。もやしを洗います。

2) フライパンに油を入れ、強火で70%くらいまで熱します。舞茸を加えて10秒ほど炒め、フライパンから取り出します。冬瓜を加え、20秒間炒め、火から下ろします。

3) 中華鍋に少量の油を入れ、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、冬瓜と舞茸を入れ、舞茸の濾した水を野菜の半分が浸るくらいまで注ぎ、醤油、塩、砂糖を加えてよく混ぜ、蓋をして中火で3分煮込み、スープが少し乾くまで待ち、もやしを加え、鶏ガラスープをふりかけてかき混ぜて出来上がりです。

グリフォラフロンドーサ添えポークリブのグリル

材料: 舞茸、スペアリブ、醤油、料理酒、氷砂糖、玉ねぎ、生姜、アニス、チキンストック

作り方：1. 骨をきれいな水で洗い、鍋で表面の色が変わるまで茹で、取り出して水を切り、マイタケを温水に浸し、表面の泥や砂を洗い流し、水を取っておきます。

2. 油をひいたフライパンに茹でたリブを入れ、氷砂糖を4～5個加えて中火で氷砂糖が溶けるまで炒めます。

3. 料理酒大さじ1、薄口醤油大さじ3～4、ネギ、生姜、八角を加え、リブがかぶるくらいの水を加え、強火で沸騰させます。

4. 沸騰したら、中火で約 5 分間煮込みます。浸しておいた舞茸と舞茸を浸した水を加えます。中火で約 10 分間、またはスープが濃くなるまで煮込みます。味を引き立てるために、食べる前にチキンエッセンスをスプーン 1 杯加えます。