日本酒の作り方

米酒の醸造工程は比較的簡単で、味は甘くてまろやかです。エタノール含有量が低いため、多くの人に愛されています。また、一部の料理を作る際の主な調味料でもあり、生活の中での甘酒の味を比較的甘く美味しくしています。日常生活の生産において、あなたに一定の影響を与えるはずです。主な効果は、インテグラルソリューション自体が肌に非常に良い効果をもたらすことです。顔色が悪い、めまい、顔色が悪く、胃腸の不快感がある人に非常に良い効果があります。

同時に、発酵の過程でビタミンやミネラルが生成され、人体に非常に良いです。その主な用途も比較的広く、他の方面への応用にも一般的に適しています。多くの人が、日本酒の作り方や、簡単で便利においしい料理を作る方法に関心を持っています。

材料：もち米4000グラム、氷砂糖500グラム、水2000ミリリットル、甘酒粉末（qujiu）適量。

方法：1. 米を選んで洗う：良質のもち米を選び、きれいな水に浸します。水層は米層より約20cm高くなります。水温と浸漬時間：冬と春は15℃以下で14時間、夏は25℃以下で8時間。夏は米粒が酸っぱくなるのを防ぐために、水を1〜2回交換する必要があります。

2. 蒸し器で蒸す：米を蒸し器に入れて、白い粉と一緒に洗います。水を切り、蒸し器に入れて蒸します。ご飯を蒸す時は強火で炊き、表面に蒸気が出てから5分後に蓋を外し、適量の水を米の層に加えます。さらに10分ほど蒸します。米粒がふっくらと光沢があり、ほぐれて柔らかく、噛んだときに歯にくっつかなくなったら炊き上がり、蒸すことができます。

3. 麹を混ぜて瓶に入れる: 蒸し器からお米を取り出したら、筵の上に広げて冷まします。温度が36～38℃に下がり、手のひらが焼けるほど熱くなくなったら、最初の量の紅麹を振りかけます。もう一度ひっくり返し、2番目の量の紅麹を振りかけ、均等に混ぜます。使用する麹の量は、米の量の6～7％にする必要があります。温度が21～22℃くらいに保たれたら祭壇に納めることができます。原料100kgに対して160～170kgのきれいな水を加え、麹を混ぜた米を酒甕に入れて均一にかき混ぜ、蓋をして室内に置いて自然に糖化させます。

4. 発酵と圧搾：甕に詰めた後、米と紅麹は内部発酵により表面に浮き上がります。そのため、2～3日ごとに木の棒でかき混ぜて米やその他の材料を水面下に押し込み、瓶に麻布をかぶせて沈ませて発酵を良くします。 20～25日間発酵させると、瓶から強いワインの香りが漂い、アルコールが徐々に沈み、ワインが透明になり始め、発酵が基本的に終了したことを示します。この時点で、瓶を開けて材料を取り出し、ワインバスケットに入れて圧搾し、澱を分離することができます。

5. 清澄と熟成：搾り取ったワインが落ち着いたら、口が小さく腹が大きい酒瓶に入れ、瓶の口を竹の葉で包み、土をかぶせて蓋のような形にします。それから彼らはそれをワインの部屋に集め、ワインの壺の周りに殻を積み上げ、火を燃やしてワインを燻らせ、ワインの色が徐々に赤から赤褐色に変化していきました。さらに約 30 日経ったら、瓶を開けてワインを取り出すことができます。ワインを長く保存するほど、ワインの色が徐々に赤茶色から黄金色に変わり、上質なワインになります。もち米100kgから日本酒200kgが生産できます。

以上が米酒の作り方です。日常生活で作ると、必ず一定の効果があります。肝心なのは、その精液自体に保湿効果があることです。顔色が悪い、めまいがする、顔色が悪く、胃腸の調子が悪い人には非常に良い効果があります。日常生活では、比較的栄養価の高い子供向けの日本酒を作ることもできます。 。