自家製甘酢豚テンダーロイン

上には天国、下に蘇州と杭州があると言われ、杭州の美しさを物語っています。しかし、杭州は景色が美しいだけでなく、その料理も全国的に有名です。最も人気があり、比較的シンプルなのが酢豚です。皆さんも食べたことがあると思います。酸味と甘みが忘れられない味で、友人同士が集まるときに必ず頼む美味しい一品です。

甘酢豚がお好きなら、この料理の作り方を自分で学べば、食べたいときにいつでも作れるようになり、この珍味を楽しむためにレストランに行く必要がなくなります。それでは、自宅で酢豚の作り方を学びましょう。

材料

主な材料: 豚ヒレ肉

材料: 卵1個

調味料: 塩少々、酢大さじ2、料理酒大さじ2、片栗粉少々、ケチャップ大さじ4、砂糖大さじ3.5、コリアンダー少々

手順/方法

1. 豚ヒレ肉を指の太さに切り、塩少々と料理酒大さじ1杯を加えてマリネします。

2. 小さなボウルに酢大さじ2杯、砂糖大さじ3.5杯、塩少々、片栗粉、水を入れて水に混ぜます。加えて均一にかき混ぜ、調味ソースを作ります。

3. 澱粉、水、卵白を加えて濃厚なペーストを作り、マリネした豚ヒレ肉にペーストを塗り、置いておきます。

4. 鍋に油を少し足し、80%の温度まで加熱します。衣をつけた肉を加え、表面が白くなるまで揚げます。その後、鍋から取り出します。フライパンに肉を一度に入れず、一枚ずつ入れ、一度にたくさん入れすぎないように注意してください。

5. 肉の細切れをすべて揚げて油を切ります。

6. フライパンに油を熱し続けます。油の温度が再び 90% まで上がったら、揚げた肉の半分をフライパンに入れ、表面がきつね色になるまで揚げます。フライパンから取り出し、残りの半分をきつね色になるまで揚げ続けます。

7. 肉の細切れをすべて取り出し、油を切ります。

8. フライパンに油を少し残して熱し、トマトソースを加えて赤い油が出てくるまで炒めます。

9. 先ほど作った調味料を加える

10. ソースが濃く真っ赤になったら、揚げた肉を加えて手早くかき混ぜてからお召し上がりください。

11. 完成した効果

ここまでで、家庭的な酢豚の作り方のポイントをマスターできたはずです。また、おいしく作るには、肉の細切れを揚げるときに、肉の細切れがくっつかないように注意する必要があることも覚えておいてください。くっついてしまうと、甘酢ソースをかけにくくなり、料理全体の味にも影響します。