最も目立たない長寿野菜3選

血中脂質を下げる昆布

「昆布は確かに栄養価の高い野菜だ」北京の病院の医師は記者に対し、昆布は海水で育ち、ヨウ素含有量が非常に高い海藻だと語った。昆布には粗タンパク質や糖分、カルシウムなども豊富に含まれており、その含有量はほうれん草や菜種の数倍にもなります。

昆布に含まれるアルギン酸ナトリウムには血圧を下げる効果があり、白血病や骨軟化症の予防にも一定の効果があります。昆布デンプンには血中脂質を下げる効果があり、動脈硬化の予防やコレステロールの低下に役立ちます。 「冷たくしたりスープに入れて食べるのが一般的ですが、脾臓や胃腸が弱い人や妊婦は食べ過ぎないように注意しましょう。」

昆布のおすすめの食べ方：

昆布で煮込んだ豚バラ肉：この料理を作るには、豚バラ肉700～800グラム、乾燥昆布約20枚、大根600グラム、塩、醤油、生姜を適量用意します。

1. リブを熱湯で洗い、鍋に入れ、リブがほぼ隠れるくらいまで水を加えて沸騰させます。 2. 水を捨てるか、泡を取り除きます。 3. 昆布は洗った後、柔らかくなるまで水に浸し、幅6～8cm、長さ10cmに切り、「昆布結び」をします。 4.大根を細かく切ります。 5. 鍋に水と調理済みのリブを入れ、強火で沸騰させ、弱火で1時間から1時間半煮込みます。 6. 昆布を加えて30～40分ほど煮込み、大根、塩、醤油を加えて弱火で火が通るまで煮込みます。 7. 生姜を細かく刻んで用意し、食べるときにお好みで加えると、さらにおいしくなると言われています。

キノコはがんを予防できる

椎茸は中国人が初めて栽培した食用キノコで、中国では長い食用の歴史があります。栄養価が高く、味も美味しいため、「キノコの王様」として知られています。

明代の皇帝朱元璋はこの野菜をよく食べ、「長寿野菜」と考えていました。

椎茸は「気を補い、飢えを防ぎ、風血を治し、胃に効き、消化を助ける」とされ、頭痛やめまいの治療によく使われています。現代の研究では、椎茸は体の免疫機能を調節し、腫瘍を誘発する可能性を減らし、癌の予防と治療に役立つことが証明されています。

注意：椎茸は過度に浸したり洗ったりしないでください。沸騰したお湯に浸したり、砂糖を加えたりしないでください。貴重な多糖類や優れたアミノ酸などの水溶性成分が大量に水に溶け出し、キノコの栄養が破壊されてしまいます。

椎茸のおすすめ料理：椎茸と黒キクラゲの蒸し鶏

練習する：

1. 黒キクラゲを冷水に浸して洗い、椎茸10gも浸して洗います。2 . きれいなボウルに料理酒、醤油、オイスターソースを入れ、砂糖と塩を加えます。3 . 澱粉と水を加え、よくかき混ぜてソースとして使います。4 . 鶏肉をさいの目切りにし、千切りの生姜をふりかけます。5 . 用意したソースを注ぎ、15分間漬け込みます。6 . 椎茸と黒キクラゲを千切りにし、漬け込んだ鶏肉に散らし、蒸し器に入れて水が沸騰したら15分間蒸します。

スベリヒユの殺菌

スベリヒユは五行草、長寿野菜としても知られ、わが国に広く分布しており、生でも乾燥させても食べられます。古代の書物にも記録されている野生の珍味です。

スベリヒユは細切り肉と一緒に炒めたり、卵と細切り肉と一緒にスープにしたりして食べると、サクサクして柔らかくて美味しいです。

「タンパク質、脂肪、糖分、粗繊維、カルシウム、リン、鉄分などの栄養素に加え、スベリヒユ自体に非常に高い薬理作用があります。」医師によると、スベリヒユには大量のノルエピネフリン、カリウム塩、豊富なクエン酸、リンゴ酸などが含まれており、血糖値の安定を保ち、血圧を下げ、心臓を保護するのに役立つとのこと。

また、伝統的な中国医学では、スベリヒユには熱を清め、血を冷やし、赤痢を治す効果があると信じられており、主に熱毒の血赤痢と湿熱赤痢の治療に使用され、熱を取り除き、解毒して癰を取り除き、火毒の傷を治療することができます。

スベリヒユのおすすめの食べ方：冷たいスベリヒユ

主な材料：スベリヒユ500グラム、

調味料: 砂糖10g、酢5g、ごま油10g

作り方：スベリヒユを洗って切り分け、沸騰したお湯で茹で、適量の砂糖、酢、ごま油を加えてよく混ぜて食べます。