ウズラの調理

ウズラといえば、多くの友人がご存知でしょうが、特にウズラの卵は食べたことがあると思います。実は、ウズラの卵は食べられるだけでなく、ウズラ自体も珍味です。ウズラの肉はとても美味しいだけでなく、薬効も高く、「動物人参」とも呼ばれています。しかし、まだウズラの調理方法を知らない友人がたくさんいるので、ここではおいしいウズラの作り方を教えます。

ウズラには、飼育ウズラと野生ウズラの2種類がありますが、栄養価に大きな違いはありません。唯一の違いは、野生ウズラの方が飼育ウズラよりも味が良いことですが、これは飼育方法の違いに関係しています。高齢者、妊婦、その他体が弱い人にとって、ウズラを食べることは体を養うのに特に適しています。

ウズラは高級珍味として利用でき、体を滋養し、さまざまな病気を治療する効果があります。その薬効は鶏肉に匹敵しません。その肉は高タンパク質、低脂肪、ビタミンが豊富です。また、コレステロールも低いため、肥満の人にとって理想的な肉種です。タンパク質含有量を比較すると、ウズラ肉には24.3%含まれているのに対し、鶏肉には19.7%しか含まれていません。また、複数のビタミン（A、B、C、D、E、K）の含有量も鶏肉の1〜3倍です。

1. ウズラを毛を取り除かずにローストし、粉末状に粉砕し、1回につき10グラムを服用し、黒砂糖水に溶かし、日本酒30グラムを加えて、1日2回、一度に服用すると、気管支喘息の治療に効果的です。

2. 蒸しうずら：うずらの毛と内臓を取り除き、少量の油と塩を加えて味付けし、蒸して食べます。脾臓と胃を強化し、五臓六腑に栄養を与える効果があります。子供の栄養失調の治療に適しています。

3. ウズラの澄ましスープ：ウズラ2羽の毛と内臓を取り除き、水を加えてスープを煮ます。少量のワインを加えて味を整えることもできます（軽く食べます）。五臓六腑に滋養を与え、利尿作用を促進し、むくみを軽減する効果があります。慢性腎炎による浮腫を治療します。

4. ウズラと人参と長芋の蒸し煮：ウズラ1～2羽の毛と内臓を取り除き、人参20グラム、長芋30グラム、適量の塩と水を加え、蒸して調理します。脾胃を強化し、中臓を補い、気を補う効果があります。脾胃虚弱、食欲不振、精神疲労などの症状に適しています。

5. 小豆とウズラのスープ：ウズラの毛と内臓を取り除き、小豆20グラムと生姜3〜5枚を加えて一緒に調理し、塩で味を調えてお召し上がりください。脾臓を強化し、湿気を取り除き、利尿を促進する効果があります。赤痢、下痢、その他の病気に適しています。

6. ウズラを砂糖と酒で煮る：ウズラの毛と内臓を取り除き、適量の黒砂糖と日本酒でスープを作ります。虚弱体を養い、肺を潤す効果があります。息切れ、倦怠感、長引く咳などの症状に適しています。

この記事の紹介を通じて、おいしいウズラの調理方法を学びました。実は、ウズラは鶏と同じように、そのまま食べられるだけでなく、ウズラの卵にも高い栄養価があります。ウズラの卵を食べると、不眠症の緩和、アレルギーの予防、さらには脳の健康増進にも効果があり、人が体を養うための珍しく美味しい食材なのです。