8種類の果物や野菜の皮は、誤って食べると中毒を引き起こす可能性があります

じゃがいも：

ジャガイモの皮には「配糖体」が含まれており、体内に一定量蓄積すると中毒を引き起こす可能性があります。この中毒は慢性的で症状も軽いため、無視されることが多いです。牛肉とジャガイモの煮込みは、2つの食品の消化に必要な胃酸濃度が異なるため、胃の中での食物の滞留時間が長くなり、胃腸の消化吸収時間が長くなり、胃腸の不快感を引き起こします。したがって、食べる前にジャガイモの皮をむくのが最善です。特に、緑色に変色した皮は注意が必要です。

柿が熟していないときはタンニン酸は主に柿の果肉に含まれていますが、熟すとタンニン酸は柿の皮に集中します。タンニン酸が人体に入ると、胃酸の作用で食物中のタンパク質と化学反応を起こし、沈殿物である柿石を形成します。柿石は毒素を蓄積し、さまざまな病気を引き起こします。柿は柿餅にするときに皮を剥かなければならないので、柿餅の殻も安全に食べることができます。

銀杏：

イチョウの皮には「ギンコール酸」「水添ギンコール酸」「水添ギンコール酸」「ギンゴール」などの有毒物質が含まれており、人体に入ると中枢神経系にダメージを与え、中毒を引き起こします。また、調理したイチョウの肉を食べ過ぎるのはお勧めできません。銀杏を食べる前には、必ず熱湯を使って外側の赤い柔らかい膜を取り除き、芯（緑色の胚芽）を取り除いてください。成人は1日あたり最大10カプセルまで摂取できます。できれば調理して摂取してください。

クサノオウ：

ヒシは水田で育つことが多く、その皮には有害で有毒な生物排泄物や化学物質が蓄積することがあります。さらに、ヒシの皮には寄生虫が含まれているため、洗っていないヒシの皮を食べると病気を引き起こす可能性があります。ヒシの実は、生で食べる場合でも調理して食べる場合でも皮をむく必要があります。

フレンチビーンズとネイビービーンズ:

有毒成分は主にサポニンとトリプシンインヒビターです。調理する際は、まず沸騰させてから取り出し、調味料を加えて煮込んで解毒します。

ソラマメ：

体内の赤血球には6リン酸グルコース脱水素酵素が欠乏しており、ソラマメを食べると溶血性黄疸（ファビズムとも呼ばれる）を引き起こします。この病気は遺伝性のものがほとんどなので、家族にこの病気の病歴がある人は病院で検査を受け、ソラマメを食べないようにする必要があります。

鮮やかなフルーツ:

皮の色が鮮やかな果物はすべて、皮に「フラボノイド」が豊富に含まれているため、食べる前に皮をむく必要があります。この化学物質は人体に入り、腸内細菌によってジヒドロキシ安息香酸に分解され、甲状腺に強い抑制効果をもたらします。 さらに、果物や野菜の皮には毒性がないものもありますが、粗繊維が多すぎるため、胃腸管に損傷を与える可能性があります。さらに、食物繊維は腸の蠕動運動を刺激するため、胃潰瘍、胃炎、さまざまな慢性腸炎患者などの胃腸疾患のある人は、症状の悪化を避けるために果物の皮の摂取量を減らす必要があります。