チリソースの作り方

韓国ドラマの影響で、韓国人がキムチや他の料理を作るときにチリソースを欠かせない材料として使うのをよく見かけます。しかし、私たちの国のチリソース製造の歴史はさらに長く、特に四川省や湖南省などの中南部地域では古代まで遡ることができることを私たちは知りません。チリソースは人々の食卓に欠かせない調味料です。

チリソースはとても美味しいので、美味しい料理を作るときに使ったり、主食の味付けソースとして使ったりする人も多いです。ここでは、一般的なチリソースの作り方を説明します。時間があれば、自分で作ってみるのもよいでしょう。

チリソースレシピ1

新鮮な唐辛子を刻む

作り方：新鮮な唐辛子100グラム、ネギ1本、塩少々、白ワイン。唐辛子を刻むときは、手に辛さがつきすぎないように注意してください。刻むときはゴム手袋を着用することをお勧めします。刻んでいる間に唐辛子を瓶に入れ、塩を加え、清潔な箸で押さえます。白ワインを少し振りかけると最高です。密封しておけば、通常3日ほどで食べられます。

チリソースの作り方2

甘辛い麺ソース

作り方：麝仙豆ペースト100グラム、四季包ピーナッツバター100グラム、甜麺醤200グラム、オイスターソース大さじ1杯、胡椒と氷砂糖少々、生姜みじん切り、ニンニクみじん切り、ネギみじん切り、乾燥赤唐辛子みじん切り30グラム、植物油、バルサミコ酢。黒豆をペースト状に切り、ピーナッツバター、甜麺醤、オイスターソースと一緒にボウルに入れ、よくかき混ぜて混ぜ合わせます。フライパンを熱し、たっぷりの油を注ぎます。油が熱くなったら、みじん切りにした生姜、ニンニク、玉ねぎ、唐辛子を加え、香りが出るまで炒めます。その後、混合物をフライパンに注ぎ、弱火でヘラでゆっくりとかき混ぜながら均一にします。ソースを作るときは、かき混ぜたり炒めたりせず、ゆっくりと均一に混ぜ合わせます。鍋の中に小さな泡が均等に出て香りが広がったら、胡椒と氷砂糖を加えてよく混ぜます。鮮やかな赤色でまろやかな味わいのソースです。自然に冷めたら瓶に入れてしっかりと密封してください。

異なる地域の人々は異なる環境で生活しているため、味覚も異なり、チリソースの作り方もさらに多様です。人々の食べることへの執着と無限の創造力に驚かされます。ですから、皆さんは、製造過程において、好みの味に応じて材料の量や時間を適切に変更したいかもしれません。