酢を飲むとどんな効果があるのでしょうか？

調味料としての酢について言えば、酢は中国民族の偉大な発明の一つであると言わざるを得ません。 3000年前、酢はさまざまな料理に広く使われていました。酢には多くの種類があります。酢は少し酸味と苦味があります。酢には優れた殺菌効果があり、食欲を増進したり、消化を助けたりする効果もあります。では、酢を飲むとどんな効果があるのでしょうか？また、酢を選ぶときに注意すべきことは何でしょうか？

実際、酢を飲むことには多くの利点があります。米酢を定期的に摂取すると、疲労を軽減し、食物からのカルシウムの吸収を助けます。さらに、貧血を予防することもできます。以下では、酢を飲むことのメリットについて詳しく紹介します。

酢は漢民族によって発明され、さまざまな民族料理の伝統的な調味料です。現存する文献によれば、麹を発酵剤として酢を発酵させるいわゆる東洋酢は中国で発祥し、文献に残る酢醸造の歴史は少なくとも3,000年以上に及ぶ。 「酢」は古代中国では「酢」「醯」「苦酒」などと呼ばれていました。 「酉」は「酒」を表す最古の甲骨文字です。同時に、「酢」を「苦いワイン」と呼ぶことは、「酢」が「ワイン」に由来していることを示しています。

酢には米酢、麦酢、ぬか酢、発酵米酢など多くの種類があります。米酢は主に薬用として使われています。酸味と苦味があり、性質は温かく、無毒です。瘀血を解消して解毒し、ガスを解消し、消化を助け、回虫を鎮め、魚、肉、野菜の虫毒を殺す効果があります。伝統的な中国医学では、気と血を収斂させる重要な薬です。心臓や腹部の血行不良、女性の産後失神などに効果があります。

酢を飲むとどんな効果があるのでしょうか？

1. 酢は細菌を殺すことができます: インフルエンザが流行するたびに、誰もが細菌を殺すために家の中を酢で燻蒸します。酢は、30 分以内にブドウ球菌、サルモネラ菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、塩を好む細菌などを殺すことができます。そのため、酢をかけて魚介類を食べるのは殺菌の目的もあります。

2. 疲労回復：酢は酸っぱい味がしますが、アルカリ性の食品です。人が疲れを感じるのは、体内に乳酸が過剰に蓄積されるためです。酢を食べると、体内の乳酸が中和され、疲労が軽減されます。

3. 食欲増進：調理時に酢を少し加えると胃液の分泌が増え、食べ物の消化能力が向上し、食べ残しの解消に役立ちます。

4. 食物中のカルシウムの吸収を助ける：人間の骨や筋肉の成長と発達には大量のカルシウムが必要です。今日、栄養学の専門家は、カルシウムを補給する最も確実で効果的な方法はサプリメントであることを証明しました。しかし、カルシウムを多く含む食品を食べれば、必ずしもカルシウムを多く摂取できるわけではありません。カルシウムを多く含む食品の中には、特定の要因により吸収されにくいものもあります。たとえば、骨には非常に多くのカルシウムが含まれていることはよく知られていますが、野菜と一緒に調理すると、骨のカルシウムの吸収に悪影響を及ぼします。しかし、骨スープを作るときなど、調理中に酢を加えると、骨のカルシウムが除去されます。骨スープには大量のカルシウムが溶け出し、小腸でのカルシウムの吸収を促進することもできます。

5. 鉄欠乏性貧血の予防：酸性環境は、食品中の三価鉄を腸で吸収されやすい二価鉄に還元するため、鉄の吸収を促進します。そのため、料理の味付けには酢がよく使われます。酢は胃液の酸性度を高め、食品中の鉄分が血液に吸収されやすくし、鉄欠乏性貧血の発生を予防します。

酢を選ぶ際のヒント: 1. ラベルを見てください。国家基準によれば、酢の製品ラベルには総酸含有量を記載する必要があります。総酸度は酢製品の特性を表す指標で、この値が高いほど酢の酸味が強くなります。一般的に、酢の総酸含有量は 3.5g/100ml 以上である必要があります。製造日をよく確認し、期限切れの製品は購入しないでください。必ず製造元を確認し、類似したラベルのパターンに惑わされないようにしてください。同じ場所から生産されたすべての製品が、その場所の製品を代表する特徴を備えているわけではありません。 2. 色と形を見ます。醸造酢は琥珀色または赤褐色で、光沢のあるものが良質です。透明で、濃度が適切で、浮遊物や沈殿物のない製品の方が品質が良いとされています。 3. 香りを嗅ぎ、風味を味わいます。良い酢は酢独特の香りとエステルの香りがあり、嫌な臭いがないものが良いです。酸味は穏やかで、後味が長く、まろやかで、渋みがなく、独特の匂いもありません。

酢を食べることのタブー：1. 特定の西洋薬を服用している人は酢を食べてはいけません。 2. 漢方薬「発汗」を服用しているときは、酢を摂取することはお勧めできません。 3. 胃潰瘍や胃酸過多の患者は酢を食べてはいけません。 4. 酢にアレルギーのある人や低血圧の人は使用を避けてください。 5. 高齢者は骨折の治療中および回復中に酢の摂取を避けるべきです。 6. 胃腸がどんなに強くても、空腹時に酢を飲むのは適していません。

酢を飲むことの利点に関する上記の質問に対する詳細な回答を読んだ後、誰もが酢についてある程度の知識と理解を持っていると思います。酢は健康に良い食品です。料理に酢を少し加えると、消化器系にも非常に役立ちます。酢酸の甘酸っぱい味はとても良いですが、血圧が低い人や胃酸過多の人は酢を摂取してはいけません。皆さんもこのことを覚えておいてください。