古いヨーグルトとは何ですか？

古いヨーグルトとは？古いヨーグルトは固形タイプです。より伝統的な製造方法では、新鮮な牛乳を原料として使用する必要があります。半製品を所定のパッケージに充填し、密封して冷蔵し、72時間発酵させる必要があります。製造時間は長く、保存期間は比較的短いです。

最近スーパーマーケットに行ったところ、さまざまな「古いヨーグルト」が乳製品棚の半分を占めているのに気づきました。 「青海」、「旧東北」、「旧北京」、「モンゴル」… 圧倒的で混乱します。ヨーグルトを好む人が増えている理由を尋ねると、「栄養価が高く、味が良い」というのが多くの人の共通認識となっています。本当にそうなのでしょうか？

実は、いわゆる「オールドヨーグルト」とは、一部の地域で伝統的な製法で作られる固形ヨーグルトのこと。凝固剤を添加していないため、激しくかき混ぜれば再び液体ミルクに戻ります。また、香料を一切使用せず、牛乳本来の風味と地域の特色を生かしています。その後、輸送や販売を容易にし、果物の粒子や果汁などの材料を加えやすくするために、人々は増粘剤を加え、発酵したヨーグルトのゲルをゆっくりと分解して、現在私たちがよく知っている粘性のあるヨーグルトを作りました。

「昔のヨーグルト」が再び人気を集めているが、実は「味が変わってしまった」のだ。輸送中に液状化しないよう、すべてゲル化剤が添加されており、どれだけ振っても液状化しません。したがって、厳密に言えば、市販されているいわゆる「古いヨーグルト」製品は、より正確には「ヨーグルトソフトフリーズ」と呼ぶべきでしょう。

古いヨーグルトの味が好きであることには何の問題もありませんが、それは単に商人が立ち上げたコンセプトに過ぎず、栄養面では他のヨーグルトと実際は似ていることも理解する必要があります。市販の「熟成ヨーグルト」製品の栄養成分表示を調査したところ、熟成ヨーグルトには栄養面でも安全面でも利点がないことが判明しました。原材料の品質要件は他の製品よりも高くなく、特別な健康増進菌も含まれておらず、健康増進効果が他の製品よりも強いことを示す証拠はありません。一部の製品には明らかな風味があり、2 歳未満のお子様には適していません。特に注意すべき点は、「古いヨーグルト」の中には、固く凍った状態になっているものがあり、薄い液体に混ぜることができないということです。ゼリーと同様に、このヨーグルトゼリーは子供が窒息する危険があります。 3歳以上のお子様であれば心配する必要はありませんが、嚥下機能が十分に発達していない幼児は、危険を避けるために食事の際に特に注意する必要があります。

古いヨーグルトとは何ですか？古いヨーグルトは青海地方の伝統的な食べ物であり、ほぼ1000年の飲用の歴史があります。上記の内容がお役に立てれば幸いです。