秋の市場で最高の栄養を摂取するには、これらのヒントを知っておく必要があります

今は柿が大量に市場に出回る季節です。柿は甘くておいしく、栄養価が高く、カロチン、ビタミンC、ブドウ糖、果糖、ヨウ素、カルシウム、リン、鉄などのミネラル元素を多く含み、薬効も高いため、美食家は間違いなく柿を好んで食べるでしょう。生の柿、柿餅、柿霜、柿のヘタ、柿の葉はすべて薬として使用できます。しかし、柿を食べるときには注意すべきことがいくつかあります。栄養価が高く健康的な結果を得るには、それらのことを知り、注意を払う必要があります。

1. 空腹時に食べない

柿にはタンニンやペクチンが多く含まれているため、胃が空っぽのときに胃酸の作用を受けて大小さまざまな塊を形成します。これらの塊が幽門を通過できず小腸に到達できない場合、胃に留まり、胃の柿石を形成します。胃の柿石が自然に排出されないと、胃腸閉塞を引き起こし、上腹部の激しい痛み、嘔吐、さらには吐血などの症状を引き起こします。

2. 柿の皮を食べない

柿に含まれるタンニンのほとんどは皮に集中しており、渋みがなくなった柿はタンニンを完全に取り除くことは不可能で、皮ごと食べると胃に柿石ができやすくなります。

3. 合理的なマッチング

伝統的な中国医学では、カニと柿はどちらも冷たい食べ物なので、一緒に食べない方が良いとされています。現代医学の観点から見ると、タンパク質を多く含むカニ、魚、エビなどはタンニン酸の作用で塊になりやすく、いわゆる胃柿石になります。同時に、飲酒後に柿を食べることはお勧めできません。そうしないと、消化に影響を与え、時間が経つにつれて腸閉塞を引き起こします。

4. 個人に合わせて調整する必要がある

柿には10.8％の糖分が含まれており、そのほとんどは単純な二糖類と単糖類であるため、食べた後に吸収されやすく、血糖値の上昇を引き起こします。糖尿病患者、特に血糖コントロールが不十分な患者にとってはさらに有害です。また、下痢や軟便のある人、体が弱って病弱な人、産後の女性、風邪をひいている人も摂取を避けてください。慢性胃炎、排泄遅延、消化不良など胃の運動機能が低下している人、胃亜全摘手術を受けた人も摂取しないでください。

5. いつ止めるかを知る

柿に含まれるタンニン酸は、食品中のカルシウム、亜鉛、マグネシウム、鉄などのミネラルと化合物を形成しますが、これは人体に吸収されず、これらの栄養素を利用できなくなります。そのため、柿を食べすぎると、これらのミネラルが不足しやすくなります。柿には糖分が多く含まれているため、同じ量のリンゴや生の梨を食べるよりも柿を食べると満腹感が得られ、食欲に影響して通常の食事の摂取量が減ります。一般的に、空腹時以外は、1回に200グラム以上の柿を食べない方が良いと考えられています。