電子レンジとオーブンは互換性がありますか?繊細 vs 荒々しい

電子レンジ

加熱原理：電子レンジは食品を内側から加熱します。マイクロ波を放射し、食品内の分子（主に水分子）を振動させ、他の分子と衝突・摩擦させて熱を発生させます。

ひっくり返さずに食材自体を均一に加熱するのと同じです。そのため、冷凍食品の解凍に非常に適しており、食品の表面が解凍されても内部が凍ったままになることはありません。

電子レンジの加熱原理は主に食品内の水分子の振動を引き起こすため、豆腐や魚介類など水分含有量の多い食品（塩イオンを含むジューシーな果物を除く）の加熱に適していますが、乾燥肉は電子レンジでの加熱には適していません。

また、電子レンジでの加熱に適さない食品には以下のものがあります。

① 全卵や栗など皮や殻のある食品（電子レンジで急速加熱すると内部が膨張して破裂する恐れがあります）

②ブドウ、ミニトマト、ブルーベリーなど塩イオンを含むジューシーな果物（電子レンジの振動により強い電界が発生し、爆発しやすくなります）。

③唐辛子（電子レンジで加熱した後、オーブンの扉を開けると、放出されたカプサイシンが目を刺激し、喉を焼く可能性があります）。

オーブン

加熱原理：オーブンは食品を外側から内側に向​​かって加熱します。赤外線熱放射を放射し、食品を含むオーブン全体の温度を上昇させ、加熱目的を達成します。

オーブンから放射される赤外線が食材の外側から内側に伝わって加熱するため、外側は焼けても内側は生のままになりやすいので、裏返す必要があります。

また、加熱は比較的「単純で粗雑」なので、基本的には容器が耐熱性がありオーブンに適している限り、ほとんどの食品をオーブンで加熱することができます。特に、焼いたりグリルしたりするのに適しています。