味を保ちながら健康にも良い9つの食品

1. 揚げ物

揚げ物はカロリーが高く、脂肪や酸化物質を多く含んでいます。頻繁に食べると肥満になりやすいです。高脂血症や冠状動脈性心疾患を引き起こす最も危険な食品です。揚げる過程で、多量の発がん物質が生成されることが多いです。研究によると、揚げ物をよく食べる人は、揚げ物をまったく食べない人やめったに食べない人に比べて、ある種のがんの発生率がはるかに高いことがわかっています。

1. パイやクリスピーな食べ物

原材料リストを見てください。小さなパイの中に、基本的な原材料以外に、残りの 24 または 25 種類の原材料がすべて添加物です。これは食品に「添加物」を加えていると言っても過言ではありません。パイは「揚げていない」とはいえ、脂肪分は低くありません。栄養成分表の分析によると、エネルギーが高く、脂肪が多く、ナトリウムが多く、タンパク質が少ない典型的なジャンクフードです。クリスピースナックも、脂肪や添加物が多く、栄養素が非常に少なく、さまざまな味が基本的にフレーバーによってブレンドされているという点で同じ目的を持っています。

2. ポテトチップスや膨化食品

膨化食品は、基本的にデンプンを主原料とし、高温・高圧で膨化させた後、油や各種調味料を吹き付けて作られます。この処理により、主成分のタンパク質の品質が低下し、ビタミンが一定量失われます。膨化食品がカリカリしているほど、膨張剤が過剰に含まれている可能性が高くなります。膨張剤に含まれるアルミニウムの含有量が基準を超えると、神経系に損傷を与える可能性があります。

3. インスタントラーメン

塩分、脂肪分が多く、ビタミンやミネラルが少ない食品です。一方で、塩分濃度が高いと腎臓への負担が増し、血圧が上昇します。また、人工脂肪（トランス脂肪酸）も一定量含まれており、心臓血管系にかなりの悪影響を及ぼします。また、保存料や香料も含まれており、肝臓などに悪影響を与える可能性があります。

2. 缶詰

缶詰の果物であれ、缶詰の肉であれ、その中の栄養素は大きく破壊されており、特に各種のビタミンはほぼ完全に破壊されています。さらに、缶詰製品に含まれるタンパク質は変性することが多く、消化吸収率が大幅に低下し、栄養価も大幅に低下します。また、缶詰の果物の多くは糖分が多く、液体の状態で人体に取り込まれるため、糖分の吸収率が大幅に高まり、食べた後短時間で血糖値が急上昇し、膵臓への負担が増大します。同時に、エネルギー含有量が高いため、肥満を引き起こす可能性があります。

1. フルーツジュース

フルーツジュースは、私たちの生活に非常に早くから浸透しています。パッケージにはオレンジやフルーツの味など、魅力的な味や果物の写真が描かれていますが、実際には、フルーツジュースにはオレンジやレモンなどの果物の成分は一切含まれていません。すべてスパイスに頼って、さまざまなフルーツの味を模倣しています。完全に人工的な食品です。原材料のほとんどは添加物です。ビタミンCも含まれていますが、国の原材料表示基準では、含有量の多い順に並べられています。フルーツトレジャーのビタミンCは、人工着色料よりもさらに少ないのです。

2. ゼリー

基本成分はアルギン酸やカラギーナンなど海藻から抽出したゼリー状の物質で、人体では消化吸収されず、ゼリー状のまま腸を通過するだけです。多くのコロイド状物質は人体に無害ですが、カルシウムや亜鉛などのミネラルと複合体を形成し、これらのミネラルを奪い、栄養素の吸収に影響を与える可能性があります。

3. 漬物

漬ける過程では多量の塩が必要になるため、食品のナトリウム含有量が基準値を超え、漬け物をよく食べる人の腎臓に負担がかかり、高血圧のリスクが高まります。さらに、食品の漬け込み工程で発がん性ニトロソアミンが大量に生成され、鼻咽頭がんなどの悪性腫瘍のリスクが高まります。さらに、高濃度の塩分は胃腸の粘膜に深刻なダメージを与える可能性があるため、漬物をよく食べる人は胃腸の炎症や潰瘍の発生率が高くなります。

4. 加工肉製品

このタイプの食品には一定量の亜硝酸塩が含まれているため、がんを引き起こす潜在的なリスクがある可能性があります。さらに、防腐剤、発色増強剤、色保持剤の添加により、人間の肝臓への負担が増加します。また、ハムなどの食品は塩分を多く含む食品が多く、大量に食べると塩分の過剰摂取につながり、血圧の変動や腎臓障害を引き起こす可能性があります。

ハム

市販のソーセージの中には、鶏の皮、内臓、内臓、植物性タンパク質を肉ペーストに見せかけ、色素や香辛料で加工したものもある。肉と称しているが、タンパク質、ビタミン、ミネラルなど基本的な栄養素が欠けている。

5. 脂肪分の多い肉や動物の内臓

脂肪分の多い肉や動物の内臓食品には、一定量の良質なタンパク質、ビタミン、ミネラルが含まれていますが、これらに含まれる多量の飽和脂肪とコレステロールが、心臓病を引き起こす最も重要な2つの食事要因であることが判明しています。動物の内臓を長期にわたって過剰に摂取すると、心血管疾患や悪性腫瘍（大腸がんや乳がんなど）のリスクが大幅に高まる可能性があることが現在では明らかになっています。

長期間、過剰に摂取すると、がんを引き起こす可能性があります。

6. クリーム製品

クリーム製品を頻繁に食べると、体重が増加し、血糖値や血中脂質も増加する可能性があります。食前にクリームケーキなどの食べ物を食べると食欲が減退することもあります。高脂肪、高糖質の食材は、胃腸の働きに影響を与え、胃食道逆流を引き起こすこともあります。空腹時にクリーム製品を食べると、胃酸の逆流や胸焼けなどの症状を経験する人は多くいます。

1. サクサクのクッキー

ほとんどのビスケットは油、砂糖、デンプンを主原料として作られており、ミルク味のビスケットでさえミルクはごくわずかしか含まれていません。たんぱく質の含有量は蒸しパンなどの主食に比べてはるかに少なく、また、食感がサクサクしているほどたんぱく質の含有量は少なくなります。理想的な味を実現するために、クリスピービスケットの油分は少なくとも20％〜30％であり、使用されているすべての油には、血管に大きな影響を与える不健康な飽和脂肪が大量に含まれています。中でも、おいしいクッキーは、油脂原料として動物性脂肪やショートニングを使用しているため、脂肪飽和度が高く、不健康な「トランス脂肪酸」も多く含まれている可能性があり、有益な食物繊維、ビタミン、ミネラルが限られているため、栄養価が低くなっています。

2. ポップコーン

伝統的に作られたポップコーンには通常油が含まれておらず、脂肪含有量は非常に低いです。スーパーで売られているポップコーンには過剰な鉛は含まれていないが、多くの製品には人体に有害なトランス脂肪酸を含む水素添加植物油が含まれている。

7. バーベキュー料理

バーベキュー食品には強力な発がん物質であるトリフェニルテトラゾリウムが含まれており、タンパク質の炭化や変性（腎臓や肝臓への負担の増加）を引き起こす可能性があります。研究によると、ローストした鶏もも肉 1 本にはタバコ 5 本と同じくらいの毒性があるそうです。

8. デザート

アイスクリーム、アイスキャンディー等を含む。このタイプの食品には、クリーム含有量が多いため肥満になりやすいこと、糖分が多いため食欲が減退すること、そして温度が低いため胃腸を刺激する可能性があることという 3 つの大きな問題があります。

あめ

ほとんどすべてのキャンディー製品は、糖分含有量が 90% を超え、その他の成分に香料、色素などが含まれているため、栄養価が低いと分類されます。ミルク味のキャンディーの中には、ミルクを全く含まず、クリーマーを加えることで味を出しているものもあります。ミルクを含むキャンディーはごくわずかですが、砂糖の含有量がミルクの含有量を上回っているため、栄養価は無視できます。

9. 保存された果物、プラム、砂糖漬けの果物

亜硝酸塩が含まれており、人体中のアミンと結合して発がん性物質であるニトロソアミンを形成する可能性があります。また、香料などの添加物も含まれており、肝臓などの臓器にダメージを与える可能性があります。塩分が多く含まれているため、血圧が上昇し、腎臓への負担が大きくなる可能性があります。

特別なリマインダー:

味は安全な食品の品質に基づいていなければなりません。おいしさと健康を犠牲にしないでください。消費者は関連知識を習得するだけでなく、健康的な食品を見分ける方法も学ぶ必要があります。今では、ほとんどの人が食品を購入するときに製造日や賞味期限に注意を払うことに慣れています。今後、食品を購入するときは、まず食品の成分表をチェックして、主な成分と各材料の割合を理解し、食品の栄養特性を大まかに判断できるようにする必要があります。また、食品の栄養成分表の読み方を学び、カロリー、脂肪などの含有量を知り、栄養価を計算する必要があります。製品パッケージの健康ラベルに簡単に騙されないでください。