世界保健デー: 諦められない味? 「ナトリウム」はダメ！濃い味がお好きな方は塩分を減らしてください！

減塩の難しさは何ですか？最近の消費者調査では、「味を諦めにくい」ことが重要な要素であることがわかっています。食品栄養の専門家は、塩分摂取量をコントロールする責任はすべての人にあること、塩分に強いこだわりを持つ人は塩分摂取量を減らすことにもっと注意を払うべきだと私たちに思い出させています。

4月7日は世界保健デーです。国家衛生健康委員会は中国の宣伝テーマを「みんなが健康を楽しみ、みんなで健康を促進する」と定めた。塩分（ナトリウム）の摂取量を減らすことは、高血圧や心臓血管疾患を予防し、健康を促進するシンプルで効果的な方法です。 「中国住民の栄養と慢性疾患状況に関する報告書（2020年）」によると、中国人が調理に使う1日当たりの塩分摂取量は平均9.3グラムで、成人に推奨される1日当たり5グラム以下の塩分摂取量を大幅に上回っている。

01 最もやめにくい味

中国食品健康情報交換センターのデータによると、回答者の約70％が塩分摂取量を減らすことは健康に大きな意義があると信じており、回答者の60％以上が塩分摂取量を減らす必要があると考えています。しかし、塩はすべての味の王様であり、回答者の50％以上が、塩を減らす上での最大の障害は、その味を諦めることの難しさであると述べています。中国食品健康情報交流センターの鍾凱所長は、多くの消費者は塩分が足りないと食べ物は美味しくないと信じているが、実際には味蕾は塩味にそれほど敏感ではないと述べた。消費者テストでは、塩分を 5% ～ 10% 減らしても塩味に大きな影響はないことがわかっています。

中国工程院の院士である陳俊士氏は、塩分管理の主導権はすべての人の手にあると信じている。塩や鶏ガラをふりかけるときは少なめに、醤油をかけるときは少なめに注ぎます。このような積極的な抑制意識があってこそ、減塩スプーンや減塩調味料は本来の役割を果たすことができるのです。同時に、高齢者は味覚が衰え、塩味に鈍感になるため、塩分の摂取を減らすことにさらに注意を払う必要があります。味覚の鋭い人々を満足させることの難しさに直面した専門家は、塩辛さを減らさずに塩分を減らしたい場合、現段階では低ナトリウム塩を使用するのが便利な方法だとも述べています。同じ塩分濃度の場合、低ナトリウム塩には従来の食卓塩よりも20%～35%少ないナトリウムが含まれています。ただし、腎臓病患者など、少数の人はカリウムの大量摂取に適さないため、専門の医師に相談する必要があります。

02 「塩分が多い」は健康に悪い！覚えておきたい減塩のヒント6つ

塩の主成分は塩化ナトリウムです。高血圧の重要な原因である高ナトリウム摂取は、心血管疾患や脳血管疾患のリスクや死亡率を高め、脳卒中、冠状動脈疾患、心血管疾患による死亡リスクを高めます。減塩に関する6つのヒントを覚えておいてください。

03 健康的な生活のための適度な塩分

塩の重要性は疑う余地がありません。食事は大切だからといって食べ過ぎてはいけませんし、過剰摂取による害があるからといって食べるのをやめるべきでもありません。正常で健康的な生活を送るためには、塩を適度に摂取することを学ぶ必要があります。

我が国の住民の大部分は、約10グラムの塩を摂取しています。一般的に食べられている辛いストリップ、ビスケット、フライドチキン、ベーコン、インスタントラーメンなどの塩分含有量は比較的高いです。美味しい料理を楽しむと同時に健康にも気を配りましょう。

ロイター通信によると、高血圧、心血管疾患、脳血管疾患はすべて塩分の多い食事と関係があるという。私の国の国情を考えると、ほとんどの人は塩分の摂取量を減らす必要があります。もちろん、それぞれのケースを個別に分析する必要があります。摂取する塩の量が本当に心配な場合は、医師に相談してアドバイスを求めることができます。

総合情報源：人民日報オンライン、新華社通信、北京科学センターなど。