大きなブルーベリーはどれも栄養価が高いわけではありません。どの品種を探せばいいかご存知ですか?

監査専門家：石俊

植物学博士、有名な科学ライター

近年、ブルーベリーなどのベリー類は若者の間で特に人気があります。ブルーベリーは形が小さく、フレッシュでフルーティーな風味があります。食べやすいだけでなく、デザートのデコレーションとしても最適で、雰囲気たっぷりに仕上がります。

しかし、ブルーベリーの価格はあまり魅力的ではありません。スーパーマーケットのブルーベリーの箱は10～15元で、ブルーベリーは大きくなく、量も少ないです。大きなブルーベリーを購入したい場合は、価格が高くなります。

ソース | Wikipedia では、価格要素を考慮せずに、ブルーベリーを購入するときは大きなものを選ばなければならないのでしょうか?濃縮された（小さな）ブルーベリーがエッセンスですか？

1.ブルーベリーについて学ぶ

ブルーベリーは単一の種を指すのではなく、多くの種類のベリー類の総称です。

狭義では、ブルーベリーはツツジ科スノキ属スノキ亜属の低木であり、ドワーフブルーベリー（Vaccinium. angustifolium）、ノーザンハイブッシュブルーベリー（V. corymbosum）、ラビットアイブルーベリー（V. virgatum）などが含まれます。広義では、青い実をつけるスノキ属のすべての種をブルーベリーと呼ぶことができます。たとえば、「中国の野生ブルーベリー」として知られる Vaccinium vitis-idaea は、緑色液体果実グループには属していませんが、ブルーベリーとも呼ばれます。

ビルベリーソース |ウィキペディア

ブルーベリーの茂みの高さはさまざまで、低いものはわずか 10 cm ですが、高いものは 4 メートルにも達します。ブルーベリーは逆鐘型の花を咲かせ、白、ピンク、赤などさまざまな色があります。ブルーベリーの果実は未熟なときは薄緑色ですが、やがてマゼンタ色に変わります。果実の色が青紫色に変わると、果実は完全に熟しており、収穫することができます。ブルーベリーの果実の上部には「小さな穴」があり、果実の直径は一般的に5〜16mmです。

ブルーベリーの花の起源 |ウィキペディア

ブルーベリーは北アメリカ原産です。私の国に導入されたのは比較的遅かったです。 2001年、青島はブルーベリーの試験栽培に成功した。現在までに、中国本土で最大のブルーベリー生産基地となり、工業化のレベルも最高レベルに達しています。 2008年には湖北省でもブルーベリーの試験栽培に成功し、現在は中国中部最大のブルーベリー生産拠点となっている。

ブルーベリーは非常に「繊細」であり、栽培環境に対する要求は高いです。わずかに酸性の土壌で育つ必要があります。

現在市場で販売されているブルーベリーは、デューク、ザオラン、キタムラなどの海外ブランドのものが中心で、中国で自主栽培されているブルーベリーは少ない。今年、華南農業大学の研究チームは、8年間の自主栽培を経て、果実の平均直径が通常のブルーベリーの2倍である「南高シリーズ大果ブルーベリー」を開発しました。毎年1月から4月にかけて市場に出回り、4月から9月に出回る一般的な国産ブルーベリーや6月から12月に出回る輸入ブルーベリーよりも早い時期から出回ります。今後、中国で栽培されたブルーベリーをもっと食べられる機会が増えるでしょう。

大粒ブルーベリー「南高」シリーズの産地 |ファーマーズ・デイリー

では、大きいブルーベリーは小さいものよりも栄養価が高く、おいしいのでしょうか?

広東医科大学生物学研究所は、同じ品種の大、中、小のブルーベリーの果実の成分を検査し、大サイズのブルーベリーの果実にはわずかに高いレベルの栄養素が含まれていることを発見しましたが、その差は有意ではありませんでした。その理由は、果実が小さく、初期段階で受粉と受精が不十分だったため、後期段階での発育が悪く、栄養を得る能力が低下し、個体が小さくなったためと考えられます。

したがって、同じ品種のブルーベリーを購入する場合、大きい果実を選ぶか小さい果実を選ぶかは栄養価にほとんど関係ありません。

ソース | CCTV.com

ブルーベリーの品種によって栄養価に違いはありますか?

河南省の研究チームは、さまざまなブルーベリーの品種の成分分析を実施し、ブルーベリーの品種によって生理活性成分が大きく異なるという結論に達しました。実験結果から、ブルーベリー「オニール」の有効成分含有量の総合レベルが最も高いことがわかりました。

ソース | 「主な機能成分に基づいたブルーベリーのさまざまな品種の品質の分析と評価」

したがって、ブルーベリーを購入する際に栄養価に要求がある場合は、オニール、バークレー、デュークなどのブルーベリーの品種など、活性成分含有量の高い品種を選ぶことができます。味だけを求めるなら、大きめのブルーベリーを選んでください。やっぱり大きいほうが食べごたえがありますね。

2ブルーベリーの白い霜が多いほど新鮮ですか？

見た目の価値が高い果物として、ブルーベリーが人々に愛されるもう一つの理由は、その豊富な栄養価です。

ブルーベリーには、食物繊維、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンK、マンガン、さまざまなミネラルなど、さまざまな栄養素が含まれています。さらに、ブルーベリーにはフェノール酸、フラボノイド、アントシアニンが豊富に含まれており、優れた抗酸化作用があり、細胞癌の抑制、腸内細菌叢や心臓血管機能の改善などに効果があります。ブルーベリーを毎日適切に摂取することは、人間の健康に有益です。

ソース |ウィキペディア

ブルーベリーの表面には白いワックスの層があります。ブルーベリーに白い霜が多ければ多いほど新鮮だと考える人もいるのではないでしょうか。

答えはイエスです。ブルーベリーの表面の白い霜は実は果実の粉で、ブルーベリーが分泌する糖アルコールという物質です。ブルーベリーの水分損失を防ぎ、ブルーベリーの輸送および保管中に保護の役割を果たします。保管期間が長くなるにつれ、徐々に白い霜が消え、表面がピカピカと艶やかになっていきます。

したがって、この観点から、白霜はブルーベリーを選別する際の重要な選別指標となります。

3良いブルーベリーの箱を選ぶには？

ブルーベリーを選ぶときは、まず白いワックスの付いたブルーベリーを選ぶと、より新鮮になります。

第二に、ブルーベリーを選ぶときは、皮が無傷で大きさが均一で、形がより豊満で丸いものを選ぶ必要があります。外側にひび割れがあったり、柔らかく大きさが不均一だったりする場合は、輸送中に破損したり、発育が悪かったりする可能性があり、品質が悪くなります。

ソース | CCTV.com

ブルーベリーに触れる機会があれば、手で触ってみるのも良いでしょう。新鮮なブルーベリーはふっくらと硬くなっているはずです。柔らかいと感じたら、新鮮さが足りず、長期間保存されていたことを意味します。

3つ目に、ブルーベリーを選ぶときは、皮が青紫色でフルーティーな香りが強いものを選ぶ必要があります。ブルーベリーの色が赤っぽく、香りが薄い場合は、十分に熟していません。

ソース | CCTV.com

つまり、同じ種類のブルーベリーでも、大きい果実を選ぶか小さい果実を選ぶかは、あなた自身の経済状況によって決まります。