「フルーツコーン」「フルーツキャロット」「フルーツキュウリ」…ただのギミック？野菜はこのように選ぶのがおすすめです→

市場で「フルーツコーン」「フルーツニンジン」「フルーツキュウリ」「フルーツトマト」など、フルーツと表示されている野菜をたくさん見たことがありますか？これらの野菜は高級食材だと思い、試しに買ってみるつもりですか、それとも、健康に悪い突然変異種だと疑ってしまいますか?健康の観点から見ると、フルーツタイプの野菜は良いのでしょうか、それとも悪いのでしょうか?

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野菜や果物の栽培はギミックですか？

商務省が発行した「新鮮野菜の分類とコード」（SB/T10029-2012）によると、野菜とは、副菜として使用できる草本植物と、副菜として使用できる少数の木本植物と菌類を指します。 『中国食品成分表』（第6版、第1巻）は、野菜科学における野菜の分類と食事栄養調査の実際の応用を組み合わせ、野菜を根菜、生豆、ナス/メロン野菜、タマネギとニンニク、柔らかい茎/葉/カリフラワー、水生野菜、ジャガイモ、山菜の8つのサブカテゴリに分類しています。

同時に、食品成分表では、果物の形態と生理学的特性に基づいて、果物を、仁果類、核果類、ベリー類、柑橘類、熱帯/亜熱帯果物、メロンの 6 つのサブカテゴリに分類しています。したがって、植物分類と食品分類の観点から見ると、野菜と果物は 2 つの異なる食品カテゴリに属します。

では、フルーツ系野菜は企業の宣伝用の商品なのでしょうか？科学的な観点から見ると、フルーツ系野菜は長い研究の歴史を持っています。例えば、果実型トウモロコシの育種研究は 1950 年代初頭から 1960 年代初頭に始まりました。旧北京農業大学（現中国農業大学）の李静雄教授と鄭長興教授が海外からスイートコーンを導入し、スイートコーンの育種研究を開始した。 1968年に彼らは「北京白糖」と名付けられた最初の普通のスイートコーンを育成しました。

その後、科学者の継続的な研究開発により、21世紀までに、わが国で育成されたスイートコーンの品種の量と品質は大きく進歩し、特にスーパースイートコーンと強化スイートコーンの研究は目覚ましい成果を上げました。

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果物や野菜はどれくらい栄養があるのでしょうか?

野菜はビタミンとミネラルの主な供給源です。また、セルロース、ペクチン、有機酸も多く含まれており、胃腸の運動と消化液の分泌を刺激し、食欲を増進し、消化を助けます。

新鮮な果物もビタミンやミネラルの重要な食料源ですが、水分含有量が高く、栄養素含有量は比較的低いです。しかし、ほとんどの果物は生で食べられるので、より豊富なビタミン C を摂取できます。ほとんどの野菜は加熱処理中に大量のビタミン C が失われます。これが、野菜と果物を互いに置き換えることができない理由の 1 つです。

食用野菜と比較すると、果菜類は甘みが強く、生で食べるのに適しています。

「フルーツコーン」の総糖分は33.6％、タンパク質は10.6％、脂質は9.1％です。通常の新鮮なトウモロコシの可食部 100 グラムあたりには、炭水化物 22.8 グラム、タンパク質 4.0 グラム、脂肪 1.2 グラムが含まれています。 「フルーツコーン」の粒に含まれるブドウ糖、蔗糖、果糖などの糖分は、普通のトウモロコシの2～8倍です。 「フルーツコーン」の単糖含有量はもちトウモロコシの5倍です。もちトウモロコシの糖度は0.9％ですが、果実トウモロコシの糖度は4.5％に達します。

**フルーツタイプの野菜は、見た目も野菜タイプの野菜とは異なります。 **「フルーツキュウリ」は、一般的な食用キュウリに比べてトゲがなく、小ぶりな形状をしています。 「見た目も良く、洗いやすく、美味しい」。 「フルーツトマト」は食用トマトよりも小さいです。皮が薄くて柔らかく、重さは通常15〜120グラムです。野菜トマトは硬くて輸送に適しており、1つの果実の重量は200〜300グラムです。 「フルーツニンジン」は、普通のニンジンに比べて皮が滑らかで、色が鮮やかで、肉質はシャキシャキして柔らかくて甘く、生食に適しています。

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果物や野菜は人体に有害ですか？

果実型野菜は、何世代にもわたる科学者による品種改良による懸命な研究の成果であり、人間が生食するのに適した野菜の品種です。フルーツタイプの野菜が健康に有害であることを示す研究は見つかっていない。

ハイブリッド米がより生産性が高く、人工栽培のパパイヤが食用に適しているのと同じように、果実型野菜の研究開発は食用野菜の欠点をある程度補ってきました。

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毎日の野菜の買い物の提案

野菜系の野菜とフルーツ系の野菜、どちらを選んだらいいのでしょうか？この問題について心配する必要はありません。野菜は必須であり、1日3食の重要な食材です。 **果物や野菜は一般的に高価なので、自分の状況に応じて合理的な選択をすることができます。 **毎日200〜350グラムの新鮮な果物を摂取するようにしてください。新鮮さと季節性も前提条件です。

野菜と果物は栄養価が異なり、互いに置き換えることはできません。フルーツタイプの野菜の出現は、野菜が果物に取って代わることができることを意味するのではなく、私たちにとってもう一つの食品の選択肢を追加するだけです。食品の多様化はより多くの栄養素を摂取するための手段であり、単一の食品では人体に必要な栄養素をすべて満たすことはできません。 「中国住民の食事ガイドライン（2022年版）」の推奨によると、2歳以上の健康な人は毎日300グラム以上の新鮮な野菜を摂取し、そのうち半分以上を濃い野菜にして、毎食に野菜を摂取できるようにする必要があります。

日常生活で野菜を選ぶときは、「鮮度」「色」「品質」に注目しましょう。 「フレッシュ」は新鮮という意味です。新鮮な旬の野菜を選びましょう。新鮮な野菜は水分が豊富で味も良く、栄養も十分に含まれています。 「カラー」は色を指します。毎日の食事の半分は濃い色の野菜を食べるようにしてください。緑、赤、オレンジ、紫などの濃い色の野菜には、カロチンや植物化学物質が豊富に含まれています。さまざまな色の新鮮な野菜も、食の多様性を実現する良い方法です。 「製品」とは多様性を意味します。毎日3～5種類の野菜を摂るようにしましょう。根菜類、新鮮な豆、ナス/メロンや野菜、玉ねぎやニンニク、柔らかい茎/葉/カリフラワー、水生野菜、ジャガイモはすべて食事の材料として良い選択です。

**自宅で食事をする人数に応じて適切な食料購入計画を立てましょう。野菜系でもフルーツ系でも、新鮮で旬の野菜が良い食材です。 **十分な種類と量を食べ、さまざまな食材をうまく組み合わせることが、健康的な生活の保証となります。

出典: Healthy China

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