あなたが最もよく食べる魚は、実はアメリカ人にとっては悪夢なのでしょうか？ ！

鯉といえば、その味を忘れてしまい、以前送った鯉のことしか思い出せなくなるかもしれません。 「四大鯉」と言えば、ソウギョ、ハクレン、コイですが、見た目はわからないかもしれませんが、口の中ではすでに漬け魚、煮魚、煮魚の味がします...

天津の名物料理である鯉は、食べ物というよりも幸運に関係しているようだ。

鯉、ソウギョ、ハクレン、コイについては、なぜ四大鯉の中に鯉が含まれていないのか、などいろいろな話があります。アメリカ人はなぜ「アジアの鯉」をそんなに恐れるのでしょうか?竜門を飛び越えたのはソウギョでしょうか？

アメリカ人：縁起が良い？本当に感謝いたします

中国人は鯉を縁起の良いものとみなすが、海の向こうのアメリカ人は鯉の話をすると頭が痛くなる。近年、米国では「魚の災害」が頻繁に報告されている。池の藻を除去するために中国から導入された「アジアコイ」が洪水で逃げ出し、徐々に増殖して災害を引き起こしたのだ。彼らは貪欲で成長が早く、在来魚の生存資源を積極的に奪い、米国中部および東部の主要な水系をほぼすべて占領しています...最悪なのは、アメリカ人が彼らを食べたがらないことです。

2022年、アメリカ人は人々にもっと食べるよう奨励するため、アジアのコイを「豊富で多産」という意味の「copious」から取った「コピ」と改名した。でも、食べるのが嫌なら、それは料理が苦手だからかもしれません...

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いわゆる「アジアの鯉」は数種の魚の総称であり、そのすべてが私たち中国人が鯉と呼ぶ魚ではありません。最も深刻なのは、アメリカ人からは「シルバーカープ」と「ビッグヘッドカープ」と呼ばれ、中国の野菜市場ではシルバーカープとビッグヘッドカープと呼ばれ、正式にはビッグヘッドカープとビッグヘッドカープと呼ばれています。これらは、アメリカにも侵入したコイやソウギョとともに、中国の伝統的な「四大鯉」として知られています。彼らはコイと同じコイ目コイ科に属しているので、いとこ同士です。

4つの主要な魚種を特定する

黒鯉：細身で丈夫な体型。一般的にサイズが大きく、青果市場で売られているものは5キログラムを超えるものも多く、体長が1メートルを超えるものも珍しくありません。腹部の外側はほぼ完全に青黒色です。長く尖った頭と下向きの口を持ち、水底の巻貝を食べます。スケールが大きくなりました。

ソウギョ：体はほぼ細長く円筒形なので、水草の間を移動しやすい。大きなダイヤモンド型の鱗が整然と並び、光沢があり目を引きます。頭は短くて幅が広く、口は広く前方に突き出ており、唇は厚く、草の葉をちぎって食べるのに適しています。

ハクレン：主に水の上層の植物プランクトンを餌とするため、頭が大きく、口が上向きに開きます。鱗が小さく、体が真っ白なので、別名ギンコイとも呼ばれています。腹部の角質の「腹隆起」は、えらの後ろから肛門まで伸びています。

オオコイ：一般に「ファットヘッドフィッシュ」として知られ、特に大きな頭を持っています。口は上向きに開き、水の上層部の動物プランクトンを飲み込みます。体は厚く、前は広く、後ろは狭いです。鱗は小さく、体には黒い模様があります。 「腹部隆起」は腹びれから肛門まで伸びています。

分類学上、コイ科は 2,000 種以上を含む非常に大きな魚類の科です。おなじみの鯉、フナ、ソウギョ、ハクレン、コイ、ウグイ、鯛（武昌魚）…がメンバーです。最も大きな鯉であるシャムオオコイは、体長が2メートル以上、体重が120キログラム以上に達することもあります。最も小さいダン（魚の文字が横に付いたダン）はわずか12ミリメートルで、現在知られている中で最も小さい魚です。

口の中で見せびらかす？はい、口を開けてください。

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コイ科の魚は口の中に歯がありませんが、喉の中に特殊な鰓弓で形成された「咽頭歯」があり、餌をすりつぶすのに役立ちます。多くの種は口の周りに肉質の「ひげ」のような触手を持っています。しかし、彼らの繁栄の秘密は、彼らの実践の多様性にあります。コイ科はユーラシア大陸、北アメリカ、西アフリカに広く分布しています。表面の捕食者から川底の草食動物まで、形や大きさは多種多様です。

多種多様な鯉は人々の食卓を豊かにするだけでなく、水槽を飾る役割も果たしています。普通の鯉やフナは人工的に繁殖され、さまざまな形や大きさの鯉や金魚が生まれています。熱帯魚市場には「ゼブラフィッシュ」「タイガーバルブ」「ブラックラインオオコウモリ」「アカオクロザメ」などもいます。これらの小さくて美しい魚もコイ科の魚だなんて想像できますか？

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なぜ鯉は四大鯉の中に入らないのでしょうか？

アメリカに侵入したハクレンやコイはプランクトンを餌とする大食漢で、1日に体重の最大40%もの餌を食べます。繁殖効率も非常に高いです。成熟したメスのハクレンやコイは、毎年 300 万個の卵を産むことができます。大量の大型魚が浄水器のように水中の栄養分を吸い上げ、地元の魚が生き残ることが困難になりました。

横暴な「アジアの鯉」はアメリカの魚に苦しみを与えてきたが、古代中国人はそれを自分たちの腸に利益をもたらすために利用した。最初に飼育された魚は鯉でした。春秋時代に越王羌堅の顧問を務めた范蠡は、引退後に名前を陶祝公と改め、鯉の養殖で富豪となった。その後、人々は田んぼに鯉を導入し、魚と米の養殖を始めました。

『突撃』で魚を売って金持ちになろうとした男の原型（武士

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唐の時代になると、社会が豊かになり、魚の需要が高まり、鯉だけでは需要を満たせなくなりました。また、唐代の皇帝は李という名前だったため、「鯉」という言葉はタブーとなり、国内で鯉を食べてはいけないという規則さえありました...漁師たちは精力的に新しい品種を開発する必要があり、最終的に黒鯉、ソウギョ、ハクレン、コイの4種類の鯉を選びました。

ソウギョ、ハクレン、コイも鯉と同じように池で飼育できます。鯉よりも大きく、成長が早く、安価で豊富です。さらに重要なのは、これら 4 種は異なる水層に生息し、異なる餌を必要とするため、異なる割合で一緒に飼育すると、お互いを補完することになります。つまり、クロコイは水底の巻貝などの軟体動物を食べ、ソウギョは中層と上層の水生植物を食べ、ハクレンやコイは水の上層に留まります。ハクレン（ハクレン）は主に植物プランクトンを食べますが、コイは主に動物プランクトンを食べます。

黒い鯉はカタツムリの殻を恐れず、喉の咽頭歯で直接殻を砕くことができる。

殻と身を一緒に吐き出し、身だけを取り出して食べる

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この空間を有効活用した混血技術は宋代までにほぼ成熟し、「四大魚」として有名になった。鯉は今でも人々の間で人気があるものの、養殖業界ではソウギョ、ハクレン、コイに後れをとっています。

龍門を飛び越えられるのは鯉だけではない

四大鯉は文化の分野ではずっと目立たず、「鯉が龍門を飛び越える」といった有名な喩え話もありません。実際、四大鯉は体が大きく、力も強いので、跳躍力は鯉に劣りません。

この小さな鯉をリツイートすれば、あなたも次に龍の門を飛び越えられる人になれるでしょう

画像出典：アニメ「龍門を飛び越える鯉」

特に、美しい容姿をしているギンコは、流線型の体と豊かな体力を持っています。コイ科の食用魚の中でも、よく知られた「アスリート」です。どちらも水の上層部に生息していますが、コイはいつも怠け者で動きたがりません。一方、ハクレンはとても短気で、緊張すると激しく飛び跳ねます。

アメリカのイリノイ川の中流と下流では、川沿いを船で周遊すると、高さ2～3メートルにもなるギンガメアジが驚いて水面から飛び出す姿が数多く見られる。この侵略的外来種に対処するため、アメリカ人はダムや電気柵を建設したが、彼らはしばしばそれを飛び越えてしまう。

ギンコイ：私を食べるのが嫌なら、運動させてくれないよ

弓矢を使って水から飛び出すギンコを射るというエクストリームスポーツを開発した人もいます。しかし、これは危険でもあります。数十キロもある大きな魚が人に当たれば、軽傷を負う可能性がありますが、川に直接落ちて鼻の骨折や脳震盪を引き起こす可能性もあります...

私の故郷、浙江省の千島湖では、毎年秋に「巨大網漁」という行事が開催されます。数百匹のギンコが漁網の上で跳ね回り、水面が爆発した壺のように見える光景は壮観です。よく見ると、漁師全員がヘルメットをかぶっているのがわかります...

ギンコイ：脱水症状だよ！

四大鯉への郷愁

4大鯉が何千年も養殖されてきたとは信じがたいことですが、魚の池で繁殖させることは常に困難でした。古代人は川や湖で稚魚を捕まえて育てることしかできませんでした。これらの魚の卵巣は特定の水温と水流条件下でのみ成熟し、魚の卵は流水中でのみ正常に孵化できることを中国の科学者が発見したのは、20 世紀半ばになってからでした。

今ではようやく人工的に繁殖させる技術ができましたが、乱獲、汚染、水質保全プロジェクトの影響で、野生のソウギョ、ギンコイ、コイの数は激減しています。アメリカの水系では非常に強力な存在ですが、揚子江に人工的に放流して救わなければなりません。

湖北省宜昌市は今年、4大鯉を含む約10万斤の川魚を放流した。

画像提供：宜昌市消防局

人間に加えて、4 種類の主要な鯉の故郷には天敵となる魚がおり、そのうちの 1 つが鯉のいとこであるオオコナガ鯉です。コイは中国原産の魚で、多くの地域では「水虎」という通称で呼ばれています。口には歯はないが、魚雷のように細身の体と非常に貪欲な食欲を持つ。一日中水中で小魚を高速で追いかけて飲み込みます。そのうちの 1 匹か 2 匹が、池の稚魚すべてを「捕食」することができます。もしオオゴマダラの生涯を映画化するなら、間違いなく「ワイルド・スピード」というタイトルになるだろう。

初期の頃は、体長2メートル近く、体重30～40キログラムにもなる大型のコイがよく捕獲されていました。しかし、漁師たちに嫌われ、味もとても美味しいため、今ではあまり見かけなくなりました。

オオゴイ：おいしすぎるのが私の弱点です…