イチゴは最も汚い果物ですか？

11月から翌年の2月にかけてイチゴが熟し、大量に出回ります。この時期は昼夜の寒暖差が大きいため糖分が蓄積されやすく、イチゴが大きくて美味しいです。多くの人がイチゴを自由に食べられる季節です。しかし、多くの人が好んで食べるこの果物は、近年頻繁に批判されています。

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イチゴは、複数の農薬残留検査で最も多くの種類の農薬残留物が検出され、食べるのは安全ではないため、「最も汚い」果物だと考える人もいます。さらに、イチゴは米国環境保護団体（EWG）が毎年発表する「最も汚い」果物のリストで常にトップを占めている。このため、一部の消費者は不安を感じており、イチゴについて言及することさえ恐れている。イチゴって本当にそんなに汚いんですか？

答えはもちろんノーです。

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農薬は「フルーツバスケット」の安全を守ることができる

複雑な気候の到来とイチゴ栽培面積の継続的な拡大により、イチゴの病気が増加し、それによる損失はより深刻になっています。収穫量を増やし、病気や害虫のないイチゴを生産し、消費者のイチゴを食べる自由を満たすために、生産者は通常、イチゴの植え付け期間中にさまざまな病気や害虫に対処するためにさまざまな農薬を散布します。これにより、イチゴの外観品質と収穫量が効果的に向上するだけでなく、害虫や病気の蔓延を効果的に防止し、人への感染症の発生と蔓延を予防・抑制し、人々の健康を守ります。したがって、イチゴの栽培過程で農薬を使用することは必要かつ有益です。

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現在、国は国民の「果物かご」の安全を確保することを主張しており、食品の安全性に影響を与える違法行為を取り締まる取り組みを強化している。また、農薬の使用についても厳格な管理システムを導入し、イチゴなどの果物の栽培において、毒性が強い農薬、猛毒の農薬、残留性が高い農薬の使用を厳しく禁止した。低毒性、微毒性、低残留性の農薬のみを使用しています。使用できる農薬は、化学的性質、毒性、効能、残留性、環境への影響など、多くの試験にも合格しています。科学的なリスク評価を行った後にのみ農業生産に使用されます。指示に従って使用する限り、安全上の問題はありません。

一方、イチゴの栽培期間は比較的長く、苗の段階で農薬が使用されることが多く、収穫期前には農薬は使用されません。これらの農薬がイチゴに散布されると、イチゴは長期間にわたって風、太陽、雨、そして生分解にさらされます。イチゴの果実に残留する農薬は非常に少なくなり、毒性も大幅に減少しました。食べるときに通常の洗浄手順に従えば、人体に影響はないので、農薬を恐れる必要はありません。

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投与量を考慮せずに毒性について語るのは無意味である

いちごは甘酸っぱくて栄養が豊富なので、「果物の女王」として崇められています。しかし、彼らの生活は困難で屈辱的であり、一般的な病気や害虫は 20 種類以上あります。そのため、農家はイチゴの栽培期間中にさまざまな農薬を使用して病気を予防し、防除します。現在では残留農薬検出技術がますます進歩し、微量の残留農薬も高感度に検出できるようになり、イチゴでは複数種類の残留農薬が検出されるようになりました。

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しかし、検出された農薬の数は、イチゴに複数の高濃度農薬残留物が含まれていることを意味するものではありません。農薬の種類の数と農薬の量は異なる概念です。複数の農薬残留が検出されたということは、防除に複数の農薬が使用されていることを意味するだけであり、残留農薬が基準を超えていることを意味するものではありません。実際、残留農薬が人体の健康を危険にさらすのは、限度基準を超えた場合のみです。

また、我が国では、イチゴ生産の安全性を確保するため、イチゴに対する農薬92種類について残留基準値を設定しております。この限度基準は、我が国の農薬残留検査・監視データ、我が国の住民の食事摂取データ、農薬毒性データなどに基づき、科学的なリスク評価を経て策定されたものであり、科学的かつ信頼性のあるものです。人間が病気のときに薬を飲むのと同じように、限度基準を超えない限り人体に無害です。同時に、わが国各地では、イチゴが市場に出回る際に、複数回にわたりランダムに残留農薬検査を実施しており、基準を超える残留農薬は発見されていません。したがって、我が国のイチゴは一般的に安全で管理可能です。噂されているほど「汚い」果物ではありません。安心してイチゴが食べられます。

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イチゴの選び方は？

噂は賢者で止まる。噂を打ち破れば、イチゴを食べる自信が増します。今イチゴを買って試してみませんか？急がないでください。イチゴを選ぶには、形 1 つ、色 2 つ、硬さ 3 つ、種子 4 つの 4 つのステップに従ってください。きっと満足のいく美味しいイチゴが採れること請け合いです。

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形状：ライチなど、適度な大きさで表面に傷がなく、大きさが均一なものを選びます。奇妙な形のものや大きすぎるものは買わないでください。大きすぎるものは風味が比較的薄く、あまり美味しくありません。

2 色: イチゴは明るい赤、バラ色で、均一な色である必要があります。色ムラのあるイチゴは人工的に熟成されたイチゴである可能性があり、購入はお勧めできません。

硬さ 3: 赤くても柔らかくなく、80% 熟していて、茎と葉が鮮やかな緑色のイチゴを選びます。

4 つの種子: 自然に熟したイチゴの種子は白または黄色です。

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イチゴをきれいにするにはどうすればいいですか？

上記の方法に従っておいしいイチゴを選びましょう。ただし、すぐに食べようと焦らないでください。焦っても何の役にも立ちません。適切に洗浄されていないイチゴの表面には、多くのウイルス、細菌、農薬の残留物が付着しています。これらを食べると、簡単に人間の健康を害し、不快感を引き起こす可能性があります。食べる前に洗う必要があります。では、できるだけ徹底的に掃除するにはどうすればいいのでしょうか?

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1. 流水で洗い流す

イチゴの茎は取り除かず、流水で30秒以上直接洗い流してください。これにより、残留農薬や微生物のほとんどが洗い流されます。イチゴの茎を取り除いて水に浸すと、残留農薬が果物に入り込み、汚染されてしまいます。

2. 米のとぎ汁または薄い塩水に5分間浸す

イチゴを流水で洗った後、米のとぎ汁か薄い塩水に5分ほど浸します。薄い塩水はイチゴの表面に残っている有害な微生物を殺すことができます。米のとぎ汁はアルカリ性なので、酸性農薬の分解を促進します。

3. 冷たい沸騰したお湯で洗い流す

米のとぎ汁か薄い塩水に浸した後、取り出して熱湯で洗います。イチゴはとてもきれいになり、安心して食べられるようになりました。

結論

我が国は農業大国として、農業が急速に発展しています。生産を確保し、人々の健康を維持するために、作物の栽培は農薬から切り離すことはできません。したがって、それに伴う農薬残留も避けられませんが、慌てる必要はありません。残留農薬が基準値以内である限り、毒性の強い農薬や猛毒農薬は使用せず、毒性の弱い農薬や残留農薬の少ない農薬を科学的かつ合理的に使用し、市場に流通する際には監視を強化し、適切な方法で残留農薬を除去していれば、私たちは過度な心配をすることなく安心してイチゴを味わうことができます。

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著者 |李婷

レビュー |国立食品安全リスク評価センター リスクコミュニケーション部門 ディレクター兼研究員 ハン・ホンウェイ

この記事は、「科学噂反論プラットフォーム」（ID: Science_Facts）によって作成されました。転載の際は出典を明記してください。

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