【創作栽培番組】「夜食王」か「破壊王」か？ザリガニについて

著者: 孔玲鋒

レビュアー: 陳 勝俊

夏の食べ物界の「王様」といえば、間違いなくザリガニを思い浮かべるでしょう。おいしいザリガニは、多くの若者の間で深夜のおやつとして第一の選択肢として評価されています。最新の報告によると、2021年のわが国のザリガニ産業の総生産額は約4221億9500万元で、前年比22.43％増加した（統計には香港、マカオ、台湾は含まれず、以下同様）。

しかし、ザリガニの起源はあまりよく知られていません。そういえば、まずはその「背景」を知り、ザリガニの過去と現在を理解してみませんか。

ザリガニの中国名は Procambarus clarkii で、甲殻綱、十脚目、ザリガニ科に属する水生動物です。北アメリカ原産で、1930年代頃に日本によって中国の南京周辺地域に導入されました。当初の目的はウシガエルの餌として繁殖・栽培することでした。しかし、ザリガニは味がおいしく、肉質が柔らかく、食べられる部分が多いことから、すぐに食材として発見されました。

わが国の膨大な数の美食家の視野に入った後、辛いもの、十三種類のスパイス、ニンニクなど、その食べ方は数え切れないほどあります...大規模な繁殖と養殖を経て、ザリガニは雑食性、成長速度が速い、適応力が強く、繁殖率が高いなどの理由で、多くの中国原産のザリガニ（東北黒ザリガニや南京黒ザリガニなど）に勝ち、長江の中下流域に広く分布しています。

ザリガニは、その強靭な生命力に加え、穴を掘る能力も持って生まれます。ザリガニは、熱帯の温暖な淡水に生息するエビで、通常は恒久的な小川や沼地に生息しますが、溝や池にも生息します。自然環境において、ザリガニが穴を掘る主な目的は、天敵による捕食を避けるだけでなく、穴の中の暑さや寒さから逃れることでもあります。そのため、通常、3月から9月がザリガニ釣りのピークシーズンとなります。しかし、穴を掘っていくうちに、ザリガニのさまざまな危険性が徐々に明らかになっていった。

ザリガニの一般的な生息場所や、どこにでも穴を掘る習性、そしてその強い繁殖力を考えると、「破壊王」の称号はふさわしいと言えるでしょう。その結果、ダムや農地が破壊されるケースがよくあります。 2013年、雲南省元陽市のハニ棚田で外来種のザリガニが発見された。一度発生すると、自らの適応力を利用して繁殖し、穴を掘り、畑の畝に水漏れや浸水を引き起こし、棚田の景観を損なうだけでなく、作物の生育にも深刻な影響を及ぼします。世界各地でザリガニは破壊的な力を発揮し、地元の水域を洪水に見舞い、在来の動植物の個体群に深刻な脅威を与えている。世界自然保護連合（IUCN）は、ザリガニを世界で最も破壊的な外来種100種のうちの1つに挙げています。

外来種に関しては、生物システムにおける「在来種」に対する「部外者」として想像することができますが、この客人は友好的ではありません。生物学の教科書では、生態系とは自然界の特定の空間内の生物と環境から構成される統一された全体を指すと誰もが知っています。このシステムでは、生物と環境、そして生物同士が互いに影響を及ぼし、制限し合いながら、動的なバランスを保ちます。天敵は生態系の動的なバランスを維持する上で重要な要素です。侵略的外来種（IAS）は、天敵の不足により爆発的に増加し、資源を奪い、他の生物の生息空間を圧迫することが多く、その結果、生態系の不均衡を招き、地域や国の生態系の安全を脅かすこともあります。侵入種は、多くの場合、急速な繁殖と成長、高い分散能力、新しい条件への強い適応能力を特徴とします。それらの拡散は、地域の生態系のバランスに悪影響を及ぼすでしょう。上記の特徴から、侵略的外来種は、新たに導入された生息域において在来生物よりも速く成長し、繁殖することが多く、地球規模の生物多様性喪失の主な原因の 1 つとして認識されています。

ザリガニに加えて、2020年6月現在、我が国では660種以上の外来侵入種が発見されており、そのうち215種が国立自然保護区に侵入しています。彼らの関与の範囲は非常に広いので、無視することはできない。近年、私たちの生活によく見られるものとしては、ゴールデンアップルスネイル、アカヒアリ、スカベンジャー（観賞魚の水槽で糞や餌の残りを掃除する魚）、ミズヒキガエル、ティラピアなどがあります。これらの多くは、さまざまなニュースで「常連」となっており、その被害は一般の人々から深く嫌われています。

ゴールデンアップルスネイルは1981年に食用カタツムリとして導入され、野生のカタツムリに似ています。カタツムリには大量の寄生虫がいます。十分に調理されずに人体に入ると、神経組織を損傷します。重症の場合は認知症や死に至ることもあります。さらに、ゴールデンアップルスネイルは繁殖力が強く、年間3万～5万個の卵を産むことができます。この害虫は稲の苗を食べるのが好きで、稲の生産に深刻な脅威を与えています。

ラテン語名が「無敵のアリ」を意味する、アカヒアリ。南アメリカ原産で、現在では国内の 12 州に広がっています。色は赤みがかっており、非常に攻撃的です。連続して何度も刺し、同時に毒を放出します。刺されると火で焼かれたような感じがして、通常は水ぶくれができます。少数の人はアナフィラキシーショックを起こし、死の危険にさらされます。アリのコロニーは農作物の種子や果物などを食べることも多く、収穫量の減少などの農業被害を引き起こします。

要約すると、生態学的影響の点では、外来侵入種は個々の在来種の成長、繁殖、遺伝学に影響を与えるだけでなく、生態系と資源消費のバランスを破壊します。社会的影響の点では、農業上の損失を引き起こすだけでなく、地元では一般的ではない新たな病原体をもたらし、新たな人類の病気を引き起こします。 2021年2月、「最高人民法院、最高人民検察院による犯罪判定執行に関する補足規定（七）」に、外来侵入種の違法な導入、放出、遺棄の犯罪が規定された。

侵略的外来種を発見したとき、私たちは利益に目をくらませるべきではなく、またすべてを「食べる」ことで治そうと考えるべきでもありません。結局のところ、外来種を導入するのは非常に簡単ですが、それがもたらす結果を理解するのはそれほど簡単ではありません。

コンテンツ参照:

「中国ザリガニ産業発展報告書（2022年）」は、農業農村部漁業局の指導の下、国家水産技術普及センター、中国水産学会、中国水産物流通加工協会が共同でまとめた。

中国生態環境部、2019年中国生態環境公報;

「最高人民法院及び最高人民検察院による犯罪の確定執行に関する補足規定（第七）」第344条第1項

この記事は科学普及中国創造育成プログラムによって制作されました。転載の際は出典を明記してください