大根の漬物の作り方

皆さんご存知の通り、たくあんはインスタントラーメンやご飯などと一緒に食べると美味しい一品です。しかし、市場にはたくさんの大根の漬物がありますし、カナダにもたくさんの大根の漬物があります。それぞれ風味が違っていてとても美味しいです。したがって、おいしい大根の漬物を自分で作って、違った味を楽しみたい場合は、大根の漬物の完全なレシピを理解する必要があります。そこで、大根の漬物の作り方について見てみましょう。

「冬は大根、夏は生姜を食べれば医者の処方箋はいらない」とか、「秋の大根は梨よりもおいしい」とか、「冬の大根は高麗人参よりもおいしい」とか、これらはすべて大根が旬であることを教えてくれます。たくあんは多くの人が好んで食べる、家庭料理でもありますが、おいしく作るにはどうすればいいのでしょうか？今日は見ていきましょう。

大根の漬物レシピ1

1.大根を洗ってスライスし、容器に入れる

2. 塩をふりかけて手でよく混ぜる

3. 1時間ほど漬け込んだら、大根から染み出た水を捨てます。砂糖をスプーン3杯ほど加えてよく混ぜます。

4. チリパウダーを少々振りかけ、薄口醤油を少なくとも5杯、濃口醤油を1杯加える。

5. 酢をスプーン3杯ほど加えてよく混ぜる

6. 2日間漬け込んだら食べられます。途中で何度かかき混ぜると味が均一になります。

方法2

1. 大きな大根の皮をむき、きれいに洗います。好みに応じて塩を加える。私が使用した大根は2ポンド強で、塩は1/8カップ近く使用しました。大根と塩の具体的な比率は約100:2（重量比、体積比ではありません）でした。

2.大根を細かく切り、塩をふります。

3. 大根の角切りと塩を均一に混ぜ、上から重いものを乗せて2時間以上放置し、途中で一度かき混ぜるとより均一に漬けることができます。

4. 2時間以上経つと大根が柔らかくなり、水分が出てくるので漬け上がりです。きれいな水で洗い、さらに30分ほど置いてから水を切ります。

5. 水気を切っている間に、小鍋を用意し、水半カップ、小麦粉2スプーン、干しエビの漬物2スプーンを入れ、中火で沸騰させながらかき混ぜると、最終的にペースト状になります。火を止めて冷まします。調理中は頻繁にかき混ぜることを忘れないでください。そうしないと、鍋の中で簡単にくっついてしまいます。

6. ペーストが冷めたら、ニンニクペーストに潰したニンニク 6 片、細かく刻んだショウガ 1 片 (親指大)、チリパウダー 4 杯、みじん切りにした青ネギ 1 つかみ、みじん切りにしたネギ 1 つかみ、砂糖 2 杯を加えてよく混ぜます。さいの目切りにしたにんじんと混ぜます。

7. 瓶詰めし、蓋をしっかりと閉めて、キッチンキャビネットなどの「暗い」場所に置きます。 2、3日後には食べられます。

以上が大根の漬物の作り方の紹介です。時間や好みに応じて適切なものを選んでください。なお、漬物の一種であるたくあんは、多量に食べると健康に良くないので、特に病人には食べない方が良いでしょう。さらに、塩は腐食性があり、プラスチックの容器は健康に良くないので、大根の漬物を入れる箱はプラスチックで作ることはできません。