工業用ビールかクラフトビールか？この2つのポイントに注意すれば、安くて美味しいビールを簡単に買うことができます

暑い夏には、エアコンとスイカのほかに、一番人気なのがアイスビールです。

2020年の世界ビール消費統計によると、中国が22.7％のシェアでトップとなり、まさに「ビールを最も多く飲む国」となった。

でも、ご存知ですか？最近飲んでいるビールの多くは、実は工業用のビールです。

1. 工業用ビールとは何ですか?クラフトビールとは何ですか？ビールは醸造方法によってラガーとエールの2つのカテゴリーに分けられます。エールは味が濃いですが、ラガーは味が薄いです。

産業革命後、ラガービールの低温醸造条件が整い、ラガービールは急速に主流の地位を獲得しました。現在、市場に流通しているビール製品の90％以上は工業用ラガー（以下、工業用ビール）です。

一般的な工業用ビールとクラフトビールの違いは、原料と発酵工程にあります。コストを節約するために、一般的な工業用ビールでは、麦芽の一部を米、トウモロコシ、さらにはデンプンなどの原料に置き換えます。

アルコール含有量に関しては、実際にはほとんど影響はありません。なぜなら、大麦、トウモロコシ、キャッサバのいずれであっても、デンプンは必ずアルコールに変わるからです。しかし、麦芽には、麦芽の焙煎過程で生成されるさまざまなタンパク質、アミノ酸、さまざまな風味物質も含まれており、これらの成分は工業用ビールにはほとんど含まれていません。

そのため、工業用ビールは味が薄く、麦芽やホップの香りがなく、独特の苦味があり、まるで「ビール水」を飲んでいるような感じですが、安価なので、それ以上を求める人はいないでしょう。

現在、「クラフトビール」の標準的な定義はありません。クラフトビールは美味しいビールだと言う人もいれば、手作りのビールがクラフトビールだと言う人もいます。

実際、クラフトビールという言葉は「craft beer」から来ています。クラフトビールに関して、一般的に受け入れられている格言があります。

人工添加物を一切加えず、麦芽＋ホップ＋酵母＋水で醸造したビール。

このタイプのビールは、強い麦芽とホップの香り、豊かな味わい、きめ細やかで長持ちする泡が特徴です。

もう一つのカテゴリーは、水、麦芽、酵母、ホップに加えて、フレーバー、スパイス、フルーツジュースなどを加えて味を調整した、いわゆる「フレーバークラフトビール」です。フルーティーでエッセンシャルな風味が加わり、ホップ本来の風味と苦味が抑えられます。このタイプのビールは女の子の間でとても人気があります。

2. おいしいビールの選び方は？ビールを買うときは、次の 2 つの点に注意してください。

材料

トウモロコシ、デンプン、米、ホップエキス、ホップ製品を含むビールは基本的に工業用ビールであり、味は軽めです。水、大麦胚芽、ホップ、酵母のみを含むビールは、より高品質であると考えられています。

麦汁濃度

ビール瓶によく書かれている「14.2°P」は、実はビール本来の麦汁濃度を表しています。ボトルの裏面の製品パラメータに記載されているアルコール含有量 ≥ 5.2%vol は、ビールのアルコール含有量を指します。

ビールの風味に対する要求が高く、薄味が嫌いな場合は、原麦汁濃度が10°P以上のビールを優先することができます。

理想的な発酵条件下では、アルコール濃度 ≈ 麦芽濃度/2 となります。アルコール度数が高くなるほど、麦芽濃度も高くなります。

ただし、白砂糖、蜂蜜、ブドウ糖シロップなどを加えたビールは例外で、添加された糖分も酵母によってアルコールに変換されるため、アルコール度数が高くても麦芽濃度が高くならないことがあります。

3. さまざまなグループの人々へのビールの推奨 さまざまなグループの人々の味の好みに基づいて、いくつかの推奨ビールをリストしました。お好みに合わせてお選びいただけます〜

クラフトビール愛好家は原料リストの味を好む

ビールの原材料リストには、ホップ製品、ホップエキス、ビールシロップ、米、トウモロコシ、デンプンなどの原材料が含まれていないようにする必要があります。クラフトビールとドイツ産ビールをお選びいただけます。

たとえば、これらは良い例です:

ガールズチョイス

あまりお酒を飲まない、クラフトビール初心者の女性は、原料に果汁が加えられたフルーティービールを選ぶといいでしょう。このワインは味が良くて少し甘いです。

以下のものは味も良く、女性におすすめです。

女の子はこれらのワインに注目するべきです

ワインの成分に糖分が含まれている場合は、アルコールと糖分が混ざると酔いやすくなるので注意が必要です。アルコール度数の低いワインを選ぶようにしましょう。

例えば、以下は伝説の「処女喪失ワイン」です。女性があまりよく知らない人とバーに行く場合は、以下の種類のアルコールには注意する必要があります。

クラフトビールは高すぎると思うなら、比較的安価な工業用ビールを選ぶこともできます。より高濃度、つまりより高い P 値の麦汁を選択することをお勧めします。

たとえば、次のフレーバーは美味しいです:

4. 飲み方のヒント：ビールの泡を消すには？

ビールをゆっくりと注ぎます。これは一般に「グラスから流し込む」と呼ばれます。

アニメーション画像はSOOGIFから来ています

いわゆる箸を油に浸して挿すという行為は、実用上何の効果もありません。ただし、事前にビールを少し冷やしておくと、泡が少なくなります。

誤って大量の泡を注ぎ出してしまった場合は、しばらく待って泡が自然に消えるのを待つしかありません。

ビールを早く冷やすにはどうすればいいですか？

ビールを濡れたペーパータオルで包み、冷凍庫に10分間入れます。あまり長く冷凍しないでください。

冷やしたビールに最適な温度は5℃～10℃です。温度が低すぎると、ビールのタンパク質が分解され、栄養素が破壊されてしまいます。同時に、ビールに含まれるさまざまな成分のバランスが崩れ、ビールの味に影響を与えます。

ビールを飲むのはコーヒーを飲むほど洗練されておらず、控えめな行為ではありません。それは主に楽しみと雰囲気のために行われます。ほとんどのシーンは、3人か5人の友人グループがバーベキューを注文し、一緒に大笑いしながら試合を観戦するものです。

しかし、飲酒は健康に影響を与えます。ちょっとお酒を飲んで楽しんでください。飲み過ぎないでください。また、他の人に飲酒を強制しないでください。

友達は一生一緒に歩む、お酒を飲む日はなかなか来ない〜

2021年の夏ももうすぐ終わりです。今年は誰とビールを飲みましたか？

参考文献: [1] 王磊、薛一明、王潔、潘雲江、王喬橋、羅佳、劉家耀、張文清。中国におけるクラフトビールの現状と発展[J]。モダンフード、2020(14):18-20.