一度ドクダミを食べて、自然の残酷さを実感しました。

伝説によれば、ドクダミを口に入れた最初の開拓者が現れる前は、人々の違いは現在ほど明白ではなかったそうです。

彼はカニを初めて食べた人と同じくらい勇敢です。彼は食べ物を通して人々に自らの限界をはっきりと認識させ、環境に対して持つべき謙虚さを取り戻させます。

私は貴陽を旅行していたときにこの真実を理解しました。

南西部の人々にとって、ドクダミは不老不死の薬であり、それをどんな方法で食べるかは世界への贈り物なのです。しかし、ほとんどの部外者にとって、その主な機能は、より多様な感覚システムを構築することです。

この小さな草は地球の重さをすべて含んでいます。初めて一口食べたとき、味覚や嗅覚だけでなく、他の感覚も刺激されます。あなたの神経系全体がそれに共鳴します。

食べ物は単なる最も単純なラベルに過ぎず、それが運ぶ情報の密度は脳の容量をはるかに超えています。

福建料理を食べられる広東人でも、この料理を見ると後ずさりしてしまう人もいるそうです。

ドクダミを一度も食べたことがない人は幸運だ。なぜなら、その人は未だに最も原始的な人生経験を保持しているからだ。

噛んだ瞬間、生理的反応の刺激で眼窩が潤み始め、大木の根、土を掘り返すミミズ、恐竜の化石、ハレー彗星などが見えるようになる可能性が高いです。

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初めてドクダミを食べた時、根を折るところでした。

包装が上手な他の食品と違い、余計な理由を教えてくれません。性格は率直で威圧的であり、いかなる味もそれを圧倒することはできません。

それに比べて、毛自丹は優しい花魁のようで、ツェルゲンは李逵です。

「東北地方の繭や蛹、広西チワン族自治区のローストした豚の目、スウェーデンのニシンの缶詰はどれも美味しかったのですが、ドクダミに出会うまではそうではありませんでした。」

「その時、私は好き嫌いの多い人間になっていることに気づきました。」

ドクダミは、学名をHouttuynia cordataといい、フィッシュミント、ブタ鼻アーチ、ドッグイヤーなどとも呼ばれています。これを食品界の終焉と呼ぶ人もいます。

オリジナルかつ高級な食品として、それは人々の間で最も賛否両論のシンボルの 1 つかもしれません。それを恐れる人と同じくらい、それを愛する人もいます。

世界中の食べ物を食べられると思っている人でも、客観的な地域差に気づき、一口食​​べただけでつわりのような気分になることもあると気づくのです。

それを食べた後、多くの人が文学創作の動機を見つけ、最も鮮明なレビューを捧げました。

ドクダミは数え切れないほどの民俗詩人を生み出しましたが、彼らはおそらくそれまで、その描写がどれほど具体的であるかを考えたこともなかったでしょう。

3年間水を入れ替えていない水槽の水と一緒に腐ったショウガを摂取したような感じだと言う人もいました。他の人たちは、まるで魚が口の中の龍門を飛び越えて頭のてっぺんを突き破り、電線を噛んだかのようになり、その瞬間に脳が凍りついたような感じだったと話した。

「この料理を見たとき、私は息を呑みました。これは明らかに、鯉が精霊となって吐き出す内なる霊薬です。」

効率の観点から言えば、生活に近ければ近いほど、より正確な情報を伝えることができます。これに精通している人はもっと率直です:

「土、金属、魚が混ざった鼻血が喉に逆流し、時折ディーゼルの香りが加わるような感じだ。」

「約1秒間の空白状態を経験し、あなたの体は本能的に嘔吐し始めます。それは酔いを我慢するよりも不快です。考えれば考えるほど、吐き気が増します。吐き気が増すほど、味覚が鮮明になり、太極拳のようなサイクルが形成されます。」

「鯉の内臓を取り出し、洗うために洗面器に入れました。洗った後、洗面器の匂いを嗅いだら、ドクダミの匂いがしました。」

7つの穴が閉じ、肛門が収縮し、喉が締め付けられ、急速に失神する。これらの言葉が同じ食べ物によってもたらされる感情を表現しているとは想像しにくい。人間はドクダミから完全に開放的な体験を得ます。

これらの友人たちに共通しているのは、食べることの中に自然の悪意を発見したということだ。もう一度食べるくらいなら殴られたほうがましだと言う人さえいる。

中には、特に地元の友人たちの期待に満ちた表情を見て、自分自身を振り返り始めた人もいました。彼らは、自分に何か問題があるのではないかと考えるのは簡単でした。

「以前は、コリアンダーやタマネギを食べない人の気持ちが理解できませんでした。みんな気取っていると思っていました。漢方薬を食べた後、自分がいかに心が狭い人間だったかに気づきました。その友人たちに謝罪します。」

地域によっては、風味を倍増させるために葉も一緒に食べます。

私の元同僚は、かつてドクダミを食べた後に断食を試みたことがあります。

なぜ一部の人々がこの食べ物に夢中になるのか、彼には理解できなかった。慎重に推理した結果、彼はそれはディップソースのせいだと考えた。 「南西部のディップソースはレンガに浸しても美味しいです。」

彼が貴州省に行って初めて、ドクダミそのものがディップソースとして使えることを発見した。

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別のグループの人々も、なぜその味が嫌いなのか理解できませんでした。彼らは人生の半分の間それを食べてきましたが、魚臭いと感じたことは一度もありませんでした。

真の愛好家にとっては、ドクダミを掘り起こして他人の水田を破壊することは日常茶飯事です。冷たいサラダ一皿にご飯三杯がちょうどよく、香りを嗅ぐだけでよだれが出てきてしまいます。

ドクダミは、物事の相反するものの統一の法則を完璧に例証しているようです。雲南省、貴州省、四川省、重慶市では、これを天から送られた神物と呼ぶ人もいます。

貴陽の友人によると、ドクダミはこの料理の魂だそうです。たとえば、恋豆腐の実に含まれていなければ、恋をせずに豆腐を食べているようなもので、その料理はフーリガンとして扱われる可能性があります。

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これ以上食べられないというのは本能的な反応であり、食べるのを止められないというのも本能的な反応です。南西部の人々によるこの草の開発には終わりがないことを知っておく必要があります。

どこにでも普通に生えており、貴州省ではドクダミヨーグルトを飲むこともできます。

ドクダミは料理の境界線を自然に引く植物であり、灯台であり城壁でもあると言えます。

結局、王増奇氏も『五味』の中でその敷居の高さを嘆いている。「何だこれ？苦いだけで大したことないけど、生魚の匂いが強くて、本当に耐えられない！」

実は、この植物に関する知識は、2000年以上前の春秋時代に形成されました。

『呉越春秋・郭堅非公式伝』には、郭堅が捕らえられた後、呉王の糞便を食べたため、長期にわたって口臭が続いたと記録されている。ファン・リーはその後、暴力に暴力で対抗するために、ドクダミを食べるよう皆に呼びかけました。

セングラスとも呼ばれる

多くの医学書にも登場します。名前の由来からも、食べ物というだけでなく、ある種の恐怖感を喚起するものであることがわかります。

昔から、誰でも食べられるわけではありません。

少なくとも名前はとても現実的で、「香」という言葉で始まっていません。

私は以前、ドクダミを食べられなくて落ち込んでいました。主な理由は、ドクダミの料理があまりにも美味しそうに見えたからです。

私も鼻をつまみながら食べてみましたが、味が薄いだけでなく、鼻を離した瞬間に死にそうになりました。

友人は私を慰め、コリアンダーが嫌いな人のほとんどが「OR6A2」遺伝子を持っているのと同じように、それは遺伝的なものだと教えてくれました。

コリアンダーに含まれるアルデヒドに敏感なため、感染者はコリアンダーを食べると石鹸水に浸したカメムシを食べていると思い込んでしまうのです。ドクダミについても同様です。

しかし、もともとドクダミは食べられなかったのに、雲南省出身のガールフレンドができてからは、自ら進んでドクダミを買って食べるようになったという人もいました。

真に選ばれた者たちの口に入ると、何も味わえない。

彼らにとって、これはただのキャベツの皿ですが、味覚の異常である可能性もあります。

Wikipedia には、耳折は実際には観音菩薩の功徳池にある水生植物であるという、よりロマンチックな記述があります。

唐の三蔵が仏典を求めて西方へ旅立ったとき、観音池の金魚が現世に降りて鬼となった。それは通田河で多くの少年少女を食い尽くし、重大な罪を犯した。

菩薩はこれを鎮めた後、人々の苦しみを哀れに思い、功徳池の水草の種を人々に撒きました。 ”

菩薩はおそらくそれがそれほど強力であるとは予想していなかったでしょう。

数日前、私は再びドクダミを食べようとしましたが、10年後にまた失敗しました。

最終的に、一般的に食べ物は人間が摘むものだが、ドクダミは人間を摘むことができることに気づいた。

それは、救われる運命にある人々を救う仏陀のようなものです。

参考文献:

コリアンダーを食べるのが嫌いなら、遺伝子が問題を引き起こしているかもしれない - Life Times

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出典: 無関係な研究機関