トマトを使った4つの料理は栄養満点

トマトと言えば、まず思い浮かぶのはトマト入りスクランブルエッグか砂糖入りトマトです。でも、いつもこんな風に食べると、トマトに対してちょっと不公平ですね。同病院の栄養部門の専門家は、トマトは食卓で最も栄養価の高い野菜の一つであり、市場で最も安価な野菜の一つでもあるため、実に多くの料理とよく合うと語った。

4種類の野菜を「合わせる」と栄養満点

1. トマトとナス

ナスを調理する上で最も厄介なことは、ナスが油を非常に吸収しやすいことです。しかし、トマトの場合は違います。この料理はトマトの酸味とナスの柔らかさを組み合わせ、2つの栄養素を1つにまとめています。煮込んだナスの脂っこさを取り除くだけでなく、トマトの酸味を中和し、美味しく香り豊かにします。

2. トマトポテトチップス

この料理は、2つの食材に共通する特徴、つまりカリウムが豊富なため、高血圧を予防し、治療することができます。カリウムは、血液中のナトリウム塩の排泄を促進し、降圧、利尿、抗浮腫の作用があり、高血圧や腎臓病に対する優れた補助治療効果があります。

3. エビとトマトの炒め物

エビの肉は柔らかくて消化しやすく、魚、卵、牛乳よりも数倍から数十倍のタンパク質を含んでいます。卵とトマトと一緒に炒めると、エビは白く、卵は柔らかい黄色、トマトは鮮やかな赤になります。色が美しく、栄養バランスが良く、味も美味しく、脾臓と食欲を強くすることもできます。

4. トマトとカリフラワーの炒め物

この料理は高齢者にとても適しており、おいしい前菜です。トマトには胃腸を強くし、消化を促し、陰を養い、体液を増進させる効果があります。カリフラワーにはカリウム、カルシウム、葉酸、セレンが豊富に含まれており、食物繊維も豊富です。消化を助け、食欲を増進し、便秘を予防します。