調理して健康的に食べる5つのベジタリアン食品

多くのベジタリアンの友人は、ベジタリアンであることと健康の観点から、濃いソースは薄いソースほど良くなく、薄いソースは新鮮な生のソースほど良くないと考えています。もちろん、健康と菜食主義に関するこの見解にはある程度の真実が含まれていますが、生の菜食主義の食べ物を食べることを盲目的に信じるべきではありません。多くの果物や野菜は、調理して食べるよりも生で食べる方が確かに健康的で栄養価が高いのですが、すべての果物や野菜がこのルールに従うわけではありません。一部の野菜は、調理するとその硬い植物細胞構造が分解され、野菜に含まれる栄養素が細胞壁から流れ出て人体に吸収されやすくなります。

1. ほうれん草

調理したほうれん草を食べると、カルシウム、鉄、マグネシウム、ルテイン、天然の抗酸化物質であるベータカロチンなど、ほうれん草に含まれるさまざまな豊富な栄養素の体内への吸収を高めることができます。カルシウムを例に挙げると、調理したほうれん草には生のほうれん草の 3 倍のカルシウムが含まれています。

2. ケール

生のキャベツは人間の消化器系にとって消化しにくいので、食べる前に必ず調理する必要があります。また、調理したキャベツには、生のキャベツよりもビタミンA、ビタミンK、植物繊維の含有量が多くなります。

3. キノコ

キノコを調理することは、健康的な栄養摂取の第一選択肢であるだけでなく、食生活の安全を確保するための必要な手段でもあります。実際、調理しないと安全に食べられないキノコの種類がいくつかあります。ボタンマッシュルームなど、生で食べられる一般的なキノコでさえ、生で食べると消化が困難になります。キノコの内部構造は硬く、蜂の巣状になっています。食べる前に調理すると、消化しやすくなるだけでなく、キノコに含まれる栄養素も取り除かれます。さらに安心なのは、調理の過程でキノコに含まれる天然毒素がすべて除去されることです。

4. トマト

トマトを調理すると、人体に放出されるリコピンの量を増やすことができます。比較すると、生のトマトは総リコピン含有量の約 4% しか放出されず、調理したトマトよりもはるかに少ないです。天然の抗酸化物質であるリコピンは、心臓病や癌の発生を減らすことが長い間証明されており、人体にとって非常に重要な栄養素です。

5. ニンジン

ニンジンにはベータカロチンが豊富に含まれています。この天然の抗酸化物質は摂取後、胃腸の消化によってビタミンAに分解され、夜盲症や呼吸器疾患を予防します。ニンジンを生で食べると、含まれるベータカロチンが人体に吸収されにくくなります。ニンジンを調理すると、栄養価が高くなるだけでなく、吸収されやすくなります。