黒豆チキンの作り方

発酵黒豆は人々の生活にとても身近なものです。多くの人がこの食材を使って様々な美味しい料理を作っています。その中でも、発酵黒豆チキンは多くの人に愛されています。発酵黒豆チキンは鶏肉を新鮮で柔らかく保つだけでなく、発酵黒豆の豊かな味も持っています。では、発酵黒豆チキンウィングの作り方は？誰もがとても知りたいと思っています。以下で詳しく見ていきましょう。

鶏肉と黒豆の煮込みは、日常生活でよく食べられる珍味です。黒豆と鶏肉の組み合わせはとても美味しいので、誰もが好んで食べます。しかし、鶏肉と黒豆の煮込みの調理方法についてはあまり知られていません。以下で見てみましょう。

黒豆チキン

材料

鶏肉 1/2 羽、玉ねぎのみじん切り 1/2 個、黒豆ソース 1 1/2 大さじ、ニンニクのみじん切り 1 大さじ、ピーマン 1/2 個、青ネギのみじん切り 2 大さじ、醤油 1 大さじ、塩 1/4 小さじ、MSG 少々、水 4 大さじ、コーンスターチ 1/2 大さじ、ごま油少々、醤油 1/2 大さじ、日本酒 1 大さじ、塩 1/4 小さじ、コーンスターチ 1 大さじ、砂糖 1 小さじ

練習する

（１）鶏肉を洗って切り分け、10分ほどマリネする。

（２）油４カップを７０％になるまで熱し、マリネした鶏肉を加え、鶏肉がきつね色になるまで約４～５分揚げる。

（３）揚げ終わったら揚げ油を捨て、フライパンに大さじ３杯の油を残して熱します。まずみじん切りにした玉ねぎを香りが出るまで炒め、次に発酵黒豆、みじん切りにしたニンニク、ピーマンを加えてさっと炒めます。次に、調味料と揚げた鶏肉をすべて加え、中火でソースが濃くなるまで炒め、みじん切りにしたネギを散らして炒め、お召し上がりください。

竹筒入り柳陽チキンと黒豆ソース

材料

竹筒 1 本、生後 6 ～ 7 か月の鶏 1 羽 (正味重量約 500g)。調味料：サラダ油50グラム、塩4グラム、MSG4グラム、コショウ2グラム、ゴマ油2グラム、料理酒10グラム、麒麟豆ペースト3グラム、生姜3グラム、ニンニクスライス3グラム、瀏陽発酵黒豆10グラム、乾燥唐辛子10グラム。

練習する

1. 鶏肉を2cm角に切り、乾燥ピーマンは細かく切り、生姜は小さくスライスして後で使用する。

2. フライパンに油を入れて60%になるまで熱し、発酵黒豆、豆ペースト、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を加え、香りが出るまで強火で炒め、鶏肉を加え、水分がなくなり香りが出るまで中火で炒め、塩、MSG、コショウ、料理酒を加え、中火で数回炒め、均等に炒め、フライパンから取り出して竹筒に入れ、竹筒に蓋をして蒸し器に入れて強火で30分蒸し、取り出してごま油をふりかけます。

ヒント

特徴

竹筒料理の以前の調理法には、竹筒スペアリブ、竹筒ウシガエルなどがありますが、現在は黒豆を鶏肉と混ぜて竹筒に入れています。竹の香りが強く、黒豆の風味があり、特別な味がします。

制作キー

この方法は若い鶏に使用しなければなりません。年老いた鶏や放し飼いの鶏では望ましい効果は得られません。

上記の記事の紹介を通じて、黒豆チキンの作り方について皆さんがある程度理解できたと思います。これは私たち全員がよく知っている珍味であり、誰もがとても好んで食べます。したがって、それを食べたい場合は、上記の方法に従って自宅で作ってみてください。実際には非常に簡単です。