シダの調理方法

野菜は私たちが毎日食べる食品の一つです。野菜は多くのビタミンを補給することができ、毎日の生活に欠かせないものです。野菜は自然が私たちに与えてくれた緑の宝石であり、青空の下、魅力的な光を放ちます。野菜は人々の素朴な願いを乗せて、まばゆいばかりの輪を描いて世界に披露されます。この時期、食も発展し、受け継がれていきます。

ワラビは中国全土に広く分布する野菜の一種で、中国の肥沃な土地のどこにでもその痕跡が見られます。種類も豊富です。ワラビは、漬け物、干物、揚げ物など、さまざまな方法で食べられます。ワラビの食べ方はたくさんあります。ワラビの調理方法を見てみましょう。

揚げたシダ

【材料】：新鮮なワラビをきれいな水で数回すすぎ、ゆるんだ土と表面の毛羽を取り除きます。シダの尾の黒くなった部分を切り取ります。沸騰したお湯で2～3分茹でた後、冷水にさらに長く浸します。1時間ほど浸すと、渋みはほとんどなくなります。 2日間浸すように言う人もいますが、実際には必要ありません。ワラビを細切りにし、ニンジンを千切りにし、豚肉を細切りにし、干しエビを水に浸し、ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにする。

【作り方】：フライパンに油を熱し、ネギと生姜を炒め、豚肉を加えて2分ほど炒めます。千切りにしたにんじんと干しエビを加えて2分ほど炒めます。わらびを加えて強火で2分ほど炒めます。風味を高めるために日本酒を数滴加えます。さらに数分間炒め、お好みに応じてコショウと塩で味付けします。作り方はシンプルですが、シダのなめらかで柔らかく、新鮮な味を味わうことができます。

冷たいシダのサラダ

【材料】：わらび、ニンニク（お好みで）。

【練習する】：

1. ワラビを洗って切り分けます。

2. 沸騰したお湯に入れて1分ほど茹でます。

3. 取り出して冷水で洗い流します。

4. ニンニクをみじん切りにしてニンニクペーストを作ります。

5. 刻んだ唐辛子、醤油、砂糖、酢、塩、ごま油、刻んだネギを加えてよく混ぜます。

6. ワラビにかけてよく混ぜます。

おいしいワラビは食卓で素晴らしい風味を醸し出します。ワラビ料理は食卓に出された瞬間から、食べる人との合意を形成します。美味しさの中で、食べる人は料理に味蕾を入れ、美味しい料理を楽しみ、特別な香りと味を味わい、期待と同じくらい高まる味覚の旅を経験し、舌先で異なる風味を楽しみます。