トマトビーフブリスケットのレシピ

では、トマトビーフブリスケットの作り方をご紹介します。まず最初に、さまざまな材料を準備します。メインの材料は牛の胸肉 1 ポンド、副材料はトマト 2 個です。さらに、調味料としてサラダ油、塩、チキンエッセンス、玉ねぎ、生姜、スターアニス、コショウ、料理酒、濃い口醤油、ローリエの葉を適量加えます。まず、牛の胸肉をきれいに洗って細かく切り、生姜を生姜スライスに、玉ねぎを小さな玉ねぎのセグメントに切ります。

細かく刻んだ牛バラ肉を料理酒、濃い口醤油、生姜のスライス、ネギのスライスと均等に混ぜ、20分間マリネします。次に、圧力鍋に入れ、適量の料理酒を加え、コショウ、スターアニス、ローリエの葉を加えてよく混ぜ、鍋に蓋をして、高圧で約25分間煮込み、煮込んだ牛肉を取り出して脇に置きます。次にフライパンを用意し、適量の油を注ぎます。

トマトを洗って角切りにします。フライパンに油を熱し、角切りにしたトマトを入れて水が出てくるまで炒めます。その後、適量の熱湯を加え、強火で沸騰させます。調理した牛の胸肉をフライパンに注ぎ、トマトと一緒にかき混ぜます。再び沸騰したら、塩とチキンエッセンスを適量加えて味を整えます。その後、均一にかき混ぜて火を止めます。トマト入り牛の胸肉の出来上がりです。

圧力鍋で牛バラ肉を調理するときは、牛バラ肉自体が水分を放出するため、水を入れすぎないように注意してください。また、醤油や料理酒にも多くの水分が含まれています。水を入れすぎると、牛肉は柔らかく煮込まれますが、味が薄くなり、あまり美味しくありません。そのため、スープの濃度をコントロールすることが非常に重要です。さらに、牛の胸肉を煮込む具体的な時間は状況に応じて決定できます。

牛のブリスケットには筋が入っているものもあるので、少し長めに煮込む必要があります。筋が入っていない牛のブリスケットは、少し短めに煮込むことができ、噛みごたえがあり、味も良くなります。牛の胸肉を煮込むときに、乾燥赤唐辛子を少し加えると風味が増します。このトマト煮牛の胸肉はスープとして、または麺類として使うことができ、忙しい若いサラリーマンに最適です。