黄ワインと米酒の違い

日常生活では、親戚や友人との食卓でも、キッチンで料理をする時でも、ワインは必ず存在しており、私たちの生活に欠かせない食べ物です。しかし、具体的な状況が異なれば、使用されるワインも異なるため、まずはワインについて、特に異なるワインの違いについて理解する必要があります。日本酒と黄酒は私たちの生活の中で最も一般的ですが、その違いをご存知ですか?

黄ワインも日本酒もどちらも飲用できますが、その違いを知っている人はほとんどいません。誰もが日本酒と黄酒を区別し、合理的に使用できるようにするために、黄酒と日本酒の具体的なつながりと違いを理解していただくようご案内します。

黄ワイン

黄酒は米とキビから造られており、アルコール度数は一般的に14～20％と低アルコールの醸造酒です。黄酒は栄養価が高く、21種類のアミノ酸が含まれています。その中には未知のアミノ酸もいくつか含まれています。人体は食物から摂取しなければならない8種類の必須アミノ酸を合成できません。黄酒にはこれらすべてが含まれているため、「液体ケーキ」と呼ばれています。

黄ワインは医学において非常に重要な補助物質、あるいは「薬物誘導剤」です。伝統的な漢方処方では、米酒は漢方薬を浸したり、煮たり、蒸したり、焙ったりするのによく使われ、丸薬やさまざまな薬酒を調合するのにも使われます。統計によると、70種類以上の薬酒はベース酒として米酒を必要とします。

日本酒のもう一つの機能は調味料としての役割です。黄酒はアルコール度数が中程度で、味は濃厚で香りがよく、アミノ酸などの香味物質が豊富に含まれています。黄酒は調味料として好んで使われます。肉料理、特に羊肉や魚料理を調理するときに、少量加えると魚臭さがなくなるだけでなく、風味も増します。

ライスワイン

もち米酒は、江密酒、甘酒、発酵もち米、発酵もち米とも呼ばれ、もち米を主原料として作られ、醸造工程が簡単で、甘くてまろやかな味で、エタノール含有量が非常に少ないため、人々に深く愛されています。いくつかの料理の調理では、もち米酒が重要な調味料としてよく使用されます。

薬用もち米酒は「万薬中最上の薬」という賞賛の称号を持ち、医学において非常に重要な補助物質、あるいは「薬効誘導剤」です。伝統的な中国医学の処方では、もち米酒は特定の漢方薬を浸したり、煮たり、蒸したり、灸をしたりするのによく使われ、また高麗人参の若返り丸薬やさまざまな薬用酒を作るのにも使われます。もち米酒には薬効や健康効果もあります。冷たくして飲むと、消化を助け、鬱積を取り除き、鎮静させる作用があり、消化不良、食欲不振、頻脈、イライラなどに効能がある。温めて飲むと、冷湿を払い、血行を促進し、瘀血を取り除き、腰痛、手足のしびれや震え、関節リウマチ、打撲などに効能がある。卵や黒砂糖と一緒に煮たり飲んだりすると、気力を補い、筋肉や骨を強化し、神経衰弱、忘我、めまい、耳鳴り、不眠症、物忘れなどの症状を防ぐことができる。竜眼やライチ、ナツメ、クルミ、高麗人参と一緒に煮ると、陽を助け、体力を増強し、気と血を養う作用があり、体力低下、精力減退、貧血などに効能がある。日本酒は誰にでも合います。中心を温めて気を補給し、気を補給して肌に栄養を与えます。中高年、妊婦、体力の弱い方に適しています。もち酒はアルコール度数が低いですが、後味が強いので飲み過ぎには注意しましょう。もち米酒に卵を溶いたり、適量の黒砂糖を加えたりすることで、より栄養効果が得られます。オーラル。 1回あたり50〜100mlを1日1〜2回服用してください。陰虚火過剰の人は服用してはならない（『薬酒集成』より引用）。もち米酒は長期間保存しないでください。冬は温かいまま保存しておけば、3〜4日後には食べられます。夏は少量の水を加えて煮沸すると、保存期間が長くなります。

黄ワインおよび日本酒の違いと関係:

1. 料理用ワインは、料理の味付けに特に使われるワインです。料理用ワインは、一応は黄ワインとも呼ばれていますが、実際には黄ワインを30～50％原料として、若干のスパイスや調味料を加えて作られています。

2. ライスワイン。発酵させたもち米や甘酒としても知られています。米酒は、もち米を主原料とし、甘酒麹で発酵させたお酒で、アルコール度数が低く、甘みのある味わいです。

3. 佳飯酒は米酒の専門名で、醸造時にもち米と麦麹の量を増やして作る米酒の一種です。半辛口の米酒で、元紅酒、山娘酒、湘雪酒とともに紹興酒の四大品種として知られています。

4. 紹興酒は紹興市で生産される黄酒で、紹興老酒とも呼ばれます。

5. 花釣酒は、実際には長期間貯蔵された紹興酒である米酒の一般的な名前です。酒瓶の外側に描かれた色鮮やかな彫刻にちなんで名付けられました。

6. 南酒は、広義には南部で生産される米酒を指し、北部の白酒と区別するために、一般に「南部黄酒、北部白酒」と呼ばれています。無駄にしたくない場合は、料理を作るときに、米酒に加えて、米酒、紹興酒、花釣酒を料理酒として使用することもできます。料理酒の主な機能は魚臭を取り除き、鮮度を高めることなので、肉、魚、エビ、カニなどの非菜食料理に適しています。野菜料理を作るときは料理酒を加える必要はありません。

実際、黄ワインおよびライスワインには関連性と相違点の両方があります。ワイン文化について何も知らない場合、黄ワインおよびライスワインを混同することがよくあります。すると、この2種類のワインを使うときに間違いが起きやすくなります。黄酒と日本酒の違いを詳しく理解すれば、今後は適切に飲むときに明確に区別できるようになります。