そば茶のレシピ

そば茶を作ることに関しては、一般的に年配の人はよく知っていますが、逆に若い友人は知らないことが多いです。これはそばと大きく関係しています。そば茶の作り方は、現代の概念における普通のお茶の作り方とは異なります。そば茶の作り方は、私たちが普段飲んでいるお茶よりもはるかに複雑なので、ほとんどの人はそば茶を作りません。

そば茶の主原料はそばですが、そばについてあまり知らない人も多いのではないでしょうか。そばは実は小麦の一種ですが、私たちが普段目にする小麦とは違います。見た目だけでなく、食べ方や味も違います。それでは、そば茶の作り方を詳しくご紹介しましょう。

そば茶の作り方はとても簡単です。そば、ピーナッツの実、クルミの実を炒め、そばを粉に挽き、クルミとピーナッツを砕き、適量のバター（つまりバター、偽物はローストチキンオイルまたはアヒルオイル、いわゆるガターオイルを使用します）と氷砂糖を加えます。ペースト状になるまで熱湯を加えます。昔の北京人はこのように油茶麺を作っていた。

そば茶の一般的な摂取方法と栄養学的研究によると、この製品にはタンパク質、脂肪、デンプン、カルシウム、リン、鉄、ビタミンBなどのミネラルが含まれています。ソバに含まれるナイアシンとルチンは、血管壁の正常な透過性と脆弱性を維持し、血管を柔らかくし、創傷治癒を促進し、抗炎症、抗アレルギー、咳止め、抗喘息、脂質低下などの効果があります。そばに含まれる食物繊維は、毒素の排出を促進し、血清中の総コレステロール含有量を減らすことができます。そばに含まれるビタミンEには強力な抗酸化作用があり、人体内の過剰なフリーラジカルを抑制・除去し、マクロファージを活性化し、皮膚の色素沈着を除去し、人体の免疫機能を高め、抗がん剤の副作用を軽減する効果があります。調査によると、そばを主食とする人の高血糖値（血糖値が正常値より高い状態）の検出率は1.6％であるのに対し、そばを主食としない地域では高血糖値の検出率が7.33％と、後者が前者の4倍以上高いことが分かった。ソバを食べる地域と食べない地域の糖尿病発症率は、前者では1.88％、後者では3.84％と1倍以上高い。人々の生活水準が向上するにつれて、高血圧、高脂血症、冠状動脈性心疾患、糖尿病などの病気が次々と発生しています。ソバを定期的に食べると、お腹を満たすだけでなく、病気の治療にも役立ち、一石二鳥と言えます。

ソバには、バイオフラボノイドという薬効成分が豊富に含まれています。バイオフラボノイドは、種子よりも茎や葉に多く含まれており、また、甘いソバよりも苦いソバに多く含まれています。ケルセチンとその配糖体は、抗炎症、鎮咳、去痰作用のあるフラボノイド化合物です。ソバにはケルセチンが約1.6％含まれており、ケルセチン医薬品も作られています。ソバにはルチンなどのポリフェノールが豊富に含まれています。ルチンはケルセチン-3-0-ルチノシドであり、毛細血管の脆弱性によって引き起こされるさまざまな出血性疾患を予防および治療し、高血圧の補助治療剤として使用できます。そばには小麦や米の2～4倍もの銅が豊富に含まれています。銅は鉄の働きを促し、貧血の予防や治療に効果があります。そばには他の穀物には少ないセレンが含まれており、がんの予防に効果的です。ソバにはシスチンとシステインも多く含まれており、放射線防護特性も高くなっています。ソバ種子には、プロテアーゼ分解を阻害する物質である8種類のプロテアーゼ阻害剤が含まれており、白血病細胞の増殖を抑制できます。特に、そばおよびその製品を摂取すると、人体の血液中のコレステロール、血中脂質、血糖値を大幅に低下させることができ、高血圧、冠状動脈性心疾患、脳卒中などの患者に補助的な治療効果があり、糖尿病およびその合併症に優れた治療・緩和効果があり、胃腸疾患や口腔内潰瘍にも良い効果がある。

上記の紹介を通じて、そば茶の作り方が理解できたので、今後そば茶を飲みたいときには、自宅で自分で作ることができます。そば茶には、高血圧の治療、貧血の予防と治療、血中脂質の低下、血糖値の低下など、さまざまな効果があり、その効果は一般的にそばに由来しています。また、糖尿病の治療にも一定の効果があります。