干しフカヒレ漬け

フカヒレって皆さんも聞いたことがあると思いますよね？フカヒレはサメのものなので、サメについては皆さんもよくご存知だと思いますが、どうでしょうか？人々の心の中では、サメは常に非常に恐ろしい生き物、人食い怪物として捉えられてきました。実際のところ、この発言は完全に正しいわけではありません。サメには多くの種類があり、すべての種類が人間を傷つけるわけではありません。

タイトルにあるフカヒレとはサメのヒレの部分のことです。フカヒレに含まれる栄養素については皆さんも聞いたことがあると思います。フカヒレは貴重な食材です。それで、フカヒレをどうやって浸すのですか?これから、干しフカヒレの浸し方に関する豆知識をいくつかお伝えします。一つずつ聞いてくださいね。

フカヒレ（大）の浸し方1：フカヒレをきれいな水に約5時間浸し、電気炊飯器に鍋半分の水を沸騰させ、フカヒレとレモンまたはオレンジを鍋に入れて一緒に調理し、魚臭さを取り除き、約20分間煮沸し、火を止め、保温機能をオンにし、フカヒレを炊飯器に約3時間入れたままにし、きれいな水に変えて2時間浸せば、すぐに使用できます。フカヒレが薄い場合は、それに応じて浸漬時間を30分に短縮できます。

フカヒレ（大）を浸す方法2：フカヒレをきれいな水に約5時間浸し、鍋に水を半分ほど沸かし、フカヒレを鍋に入れて一緒に沸騰させて魚臭さを抜きます。約20分間沸騰させたら火を止めます。蓋を開けないでください。水が凍るまでフカヒレを鍋に入れたままにし、きれいな水に変えて3時間浸します。上記の（沸騰-）プロセスを1〜2回繰り返してフカヒレに火が通ったら、きれいな水に変えて3時間浸します。これで準備完了です（最後の沸騰時に生姜、ネギ、レモンを一緒に沸騰させて魚臭さを抜きます）。フカヒレが薄い場合は、それに応じて浸漬時間を30分に短縮できます。フカヒレにはさまざまな種類がありますが、調理方法はほぼ同じです。フカヒレには多くの等級があります。最高等級は天久フカヒレで、次いで海湖フカヒレ、金有フカヒレ、春池フカヒレ、湖堤青フカヒレなどです。最低等級は自在フカヒレです。

上記の記事を読んだ後、誰もが乾燥フカヒレの浸漬方法について基本的な理解を持っているはずですよね？生活水準の向上に伴い、フカヒレの需要も増加しています。しかし、サメはヒレを失うと呼吸ができなくなり、生きる意欲も失ってしまうため、現在ではサメの数は減少しています。私たち全員が生態系環境に貢献し、フカヒレを食べるのをやめる必要があります。