煮込みジャガイモの作り方

誰もが人生で一度はジャガイモを食べたことがあると思います。ジャガイモは、チキンフライや煮込みジャガイモなど、私たちが好きなさまざまな料理に使えます。私の友達の多くは、煮込んだジャガイモを食べるのが好きだと思いますが、作り方がわかりません。この記事では、煮込んだジャガイモの作り方を紹介します。上手に覚えられるといいですね。

ジャガイモは食用としても野菜としても利用できる野菜です。学名はSolanum tuberosumです。米、小麦、トウモロコシ、モロコシとともに世界5大作物の一つとして知られています。栄養価が高く、人体で消化・吸収されやすいことから、フランスでは「地下のリンゴ」、欧米では「第二のパン」と呼ばれています。ジャガイモはカロリーが低く、ビタミンや微量元素が豊富で、減量に最適な食品です。週に5〜6個のジャガイモを食べると、脳卒中のリスクを40％減らすことができます。

伝統的な中国医学では、ジャガイモは性質が穏やかで味が甘いと考えられています。ジャガイモには、胃を調和させ、気を活発にし、脾臓を強化し、体を強くし、腎臓に利益をもたらし、炎症を軽減し、血液循環を促進し、腫れを軽減する効果があります。消化不良、習慣的な便秘、疲労、慢性胃痛、関節痛、皮膚湿疹などの治療に役立ちます。また、胃や心臓の病気の患者にとって高品質の健康食品でもあります。

煮込みジャガイモの作り方

1. 豚バラ肉を大きめの角切りにし、ジャガイモは皮をむいて角切りにし、赤ピーマンは細切りにし、ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにします。

2. フライパンが熱くなったら豚バラ肉を加え、中火で皮がほんのり黄色くなるまで炒め、裏返します。

3. 反対側も軽く焦げ目がつくまで揚げたら、油を切り、肉をフライパンの片側に寄せます。

4. 乾燥赤唐辛子、スターアニス、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを元の鍋に加え、香りが出るまで炒めます。

5. 料理酒、薄口醤油、濃口醤油を加え、強火で肉の皮が色づくまで1分ほど炒めます。

6. 肉の1cm上くらいまで熱湯を入れ、風味を良くするために小さじ1杯の砂糖を加え、中火で20分ほど煮ます。

7. 角切りにしたジャガイモと水に浸しておいた乾燥キノコを加え、中火でジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。

8. 適量の塩とMSGを加え、ソースが濃くなるまで強火で煮込み、ネギを散らしてお召し上がりください。

料理のヒント

1.フライパンに油を一滴も入れないでください。乾いたフライパンで揚げて、豚バラ肉の油を事前にコントロールします。これは健康に良いだけでなく、脂っこくなく、味も抜群です。

2. フライパンが熱くなったら、肉の脂身の面がフライパンにくっつくようにしながら肉を入れます。急いでひっくり返さないでください。油が飛んで皮に色がつくまで待ってからひっくり返してください。そうしないと、肉がフライパンにくっつきにくくなります。

3. 両端を強火、真ん中を中弱火にします。こうすることで、煮込んだジャガイモは風味が強くなり、色がきれいになります。

4. スープは一度に入れてください。途中で水を加えると、料理の味と色に影響を与えやすくなります。

5. ジャガイモの柔らかさをうまくコントロールする必要があります。ジャガイモの中心まで火が通ったら、すぐに強火にして汁を減らします。こうすることで、ジャガイモは形を崩すことなく柔らかい食感を保つことができ、ちょうど良い状態になります。

記事では煮じゃがいもの作り方を詳しく紹介しています。家事が得意な方は、ぜひ記事で紹介した煮じゃがいもを試してみて下さい。日常生活で適度に煮たジャガイモを食べると、体に必要な栄養素を補給でき、便秘の解消にも役立ちます。