ジャジャン麺のソースの作り方は？

皆さんは、味噌焼きそばという食べ物を食べたことがあると思います。これは主に福建省沙県の軽食で、少し酸味と甘みがあり、特に食欲をそそります。しかし、私たちが日常的にジャージャン麺を食べるとき、ジャージャン麺にある種のソースを加えると、麺の香りが増して味が良くなることはご存知でしょう。そのため、このソースがどのように作られるかを知る必要があります。

私の友達の多くは、焼きそばのソースがどのように作られるか知らないと思います。私たちは普段味噌麺しか食べないので、味噌麺がどのように作られているのか理解していないので、味噌麺に使われているソースが何なのかわかりません。では、どうやって作ればいいのでしょうか。

韓国風麺のレシピ：

材料を用意します：きゅうり、季節の野菜（セロリ、キャベツなど）、にんじん、玉ねぎ、大根、もやしなど。

調味料：本物の揚げダレ、少量の醤油、牛肉粉、料理酒、澱粉など。麺の調理については話しません！ソースを炒めることに移りましょう！

まずは角切り肉の炒めソースの作り方からお話しします。名前が示すように、角切り肉のフライドソースは、最高の肉（鶏肉）を角切りにし、塩、料理酒、澱粉（肉が新鮮で柔らかくなるように少量）を加えて作られます。油が80％熱くなったら、最初にみじん切りにした生姜を加え、次に角切りにした肉を入れ、ヘラで押し込み、色を良くするために少量の醤油を注ぎます（色を良くするためであり、味付けではないため、入れすぎるとソースが非常に塩辛くなることに注意してください）。そしてすぐに韓国製の本場の味の油揚げを注ぎます。次のステップは、火を弱めて、ソースが残る程度で、強すぎないレベルにします。

ソースが濃すぎる場合は、ここで水を少し加えてもよいでしょう。砂糖と牛肉粉ダシダを少し加えます（一部の MSG は苦味を感じるかもしれませんが、ダシダは絶対に苦味を感じません）。通常は塩を加えません。味見しながらお好みの味に調整してください。その後は、スパチュラを使って一方向に連続的にかき混ぜます（ランダムにかき混ぜないでください）。いつかき混ぜるべきか？ソースが赤茶色に変わり、芳しい香りが漂い、油が出始めるまでかき混ぜます。もうすぐ出かける時間です。

全体のプロセスには通常 10 ～ 15 分かかります。ソースがほぼ煮えたら、野菜を加えます。家で料理をするときは、ソースを炒めながら麺を茹でることが多いです。そうすると、麺とソースが一緒に出てきて、あとは食べるだけです！上手に作れば、ソースの中の肉は柔らかくなり、ソースは香りがよくなります。そうしないと、肉が固くなり、ソースが苦くなってしまう可能性があります。

記事の紹介によると、炸醤麺のソースの作り方についての理解が大幅に深まり、日常生活で炸醤麺の作り方を学ぶのに大いに役立つとのこと。日常生活で炸醤麺の味を楽しみ、生活費を節約するためには、炸醤麺の作り方を学ぶことが非常に重要です。