シャッドの調理方法

シャッドは現実世界では非常に貴重な魚なので、シャッドの調理方法を知らない人が多いです。国家の指導者や海外の友人をもてなすためによく使われており、これもシャッドのおいしい味を反映しています。シャッドの調理方法は実はたくさんありますが、ほとんどの人は蒸しシャッドや蒸しシャッドを食べます。

もちろん、実際にはシャッドを調理する方法はたくさんあります。最も有名なのは、米酒で蒸したシャッドです。これは中国の歴史で非常に有名な料理です。古代から現在まで長年受け継がれ、常に人々に食べられてきました。それでは、まずはシャッドの蒸し方と蒸しシャッドについてお話ししましょう。

蒸しヒルサ

原材料：ヒルサ

材料: ハム、マッシュルーム、タケノコ、豚脂身

調味料: 塩、MSG、チキンパウダー、コショウ、料理酒、砂糖、玉ねぎと生姜のスライス、ピーナッツオイル、コショウ、スープ

練習する

1. シャッドをきれいに洗い（鱗は取り除かない）、切り分けてマリネします。

2. 沸騰したお湯で魚を1分ほど茹で、お皿に盛り、具材をのせます。

3. 魚が火が通るまで蒸し、蒸し器から取り出し、玉ねぎ、生姜、胡椒を取り除き、余分なスープを捨てます。

4. スープで味付けし、片栗粉でとろみをつけ、魚に注ぎます。

ヒント

魚は新鮮で、鱗が残っているものを選び、蒸し火加減に注意しましょう。

油で揚げた魚

魚の身は脂がのっていて柔らかく、繊細で、刻んだ生姜とバルサミコ酢につけて食べるととても美味しいです。

材料：シャッドヌードル350g、ラード150g、砂糖ラードキューブ10g、調理済みラード25g、ネギ1本、バルサミコ酢25g、生姜1片、生姜みじん切り5g、紹興酒25g、ハム20g、塩10g、浸したキノコ1個、砂糖25g、冬筍25g、発酵米15g。

練習する

1. サケを開いて内臓とエラを取り除き、鱗を残してきれいな水で洗います。ハムとたけのこを0.15cmくらいの厚さに切ります。キノコの茎を取り除き、洗います。網油を洗って拭いて乾かします。バルサミコ酢とみじん切りにした生姜を同じ皿に入れます。

2. ラードをまんべんなく塗り、まず真ん中にきのこを置き、次にハムスライスとたけのこスライスを間隔をあけて並べ、両側に角切りのラードをふりかけ、ハムとたけのこスライスの上にシャッドを置き、軽くラードで包み、並べ方はそのままにしてお皿に盛ります。次に、紹興酒、砂糖、茹でたラード、精製塩、米酒、ネギの束、生姜のスライスを加え、蒸し器で強火で10〜15分間蒸します。ラードがほぼ溶けたら、取り出して温かい魚皿に入れます（キノコを上にして）。盛り付ける際に、ディップ用にバルサミコ酢と刻んだ生姜を添えます。

サケの肉は甘くて中性で、脾臓と胃の経絡に入り、中を温めて食欲を刺激し、虚を補い、体を強壮して滋養し、中を温めて気を補い、中を温めて虚を補い、食欲を刺激して脾臓を元気にし、熱を取り除いて解毒し、傷を治療します。ウロコを付けたまま蒸すのがベストです。蒸した後、流れ出る油を火傷に塗ります。サケの肉は柔らかくておいしく、鱗の下には脂肪がたっぷりです。脂肪分が多く、不飽和脂肪酸が豊富です。コレステロールを下げる効果があり、動脈硬化、高血圧、冠状動脈性心疾患の予防に効果的です。

蒸しシャッドと油で蒸したシャッドの調理法を上記で詳しく紹介したことにより、ほとんどの人はこの2種類のシャッドの調理法についてより深く理解できたはずです。この理解により、シャッドの味が美味しく、一定の薬効があることもわかりました。シャッドが貴重なのも不思議ではありません。機会があれば、ぜひ自分で試してみてください。