塩漬け魚の蒸し方

経済的に発展していない地域では、1日に捕獲した魚を乾燥させて保存する人が多くいます。これは、漁の最盛期に食料を保存するのに非常に役立ちます。台湾の小さな島では、多くの住民がトビウオを捕まえて塩漬けの魚を作っています。食べるときは、魚を蒸して身を柔らかくして味を良くするのが一般的です。

普段は塩漬けの魚を買って作ってみるのもいいかもしれません。作るときは、まず塩漬けの魚をきれいに洗って蒸してから、私たちの食品調味料を加えると、塩漬けの魚の香りがさらによくなります。それでは、塩漬け魚の作り方を学びましょう。

塩漬けの魚は蒸し料理にとても適しており、独特のスモーキーな風味を最もよく保つことができます。蒸した塩漬け魚に甘い発酵米酒を加えると、発酵米酒の甘い風味がゆっくりと塩漬け魚に浸透し、塩漬け魚の塩味にほんのりとしたワインの香りが加わります。魚自体のほのかな魚臭と相まって、とても特別な味になります。栄養補助食品ステーション：タンパク質13g、脂肪48g、カルシウム120mg、カリウム630mg、1人あたり234カロリー

材料：

塩漬け鯉250g、甘酢もち米1箱（約400ml）、クコの実10g、白砂糖大さじ1杯（15g）、日本酒大さじ1杯（15ml）、生姜1片（約10g）、油小さじ2杯（10ml）、水でんぷん大さじ1杯（15ml）

練習する：

塩漬けした鯉を水に3時間ほど漬け、身が柔らかくなり、ほどよい塩味がついたら、取り出して水を切り、1cmの厚さの長方形に切ります。クコの実をよく洗います。生姜を細切りにします。

大きめのボウルに、刻んだ塩漬け魚、クコの実、生姜の千切りを入れ、みりん、ライスワイン、油を均等に注ぎ、白砂糖を振りかけます。

蒸し器の水を強火で沸騰させます。塩漬けした魚の切り身を入れた大きなボウルを蒸し器に移し、強火で30分蒸します。

大きめのボウルを取り出し、ボウルの中の蒸しスープを中華鍋に注ぎ、魚の切り身を皿に置きます。

中華鍋にスープを入れて強火で温め、水と澱粉を加えてよく混ぜます。スープが濃くなったら火を止めて、蒸した塩漬け魚の角切りの上に注ぎます。

ヒント:

塩漬け魚自体の塩味はかなり強いので、調理する前に塩漬けにして塩味を抜く必要があります。また、塩漬け魚に含まれる亜硝酸塩などの有害物質を減らすこともできます。

家に既製のラードがある場合は、塩漬けした魚を蒸すときに少し加えると、特に香りがよくなります。

農家の塩漬け魚の食べ方は、通常、鍋の中の米の水がほぼ乾くまで待ち、沸騰してきたら、塩漬け魚を丸ごと米の上に乗せて一緒に蒸すというものです。塩漬けした魚は水で煮ても風味が失われず、抽出した油がご飯に染み込みます。塩漬けした魚を切り分けて油で揚げる人もいます。このように調理した塩漬けした魚は、香りがよく、サクサクしていて、ほんのり魚の匂いがします。

この記事で紹介した蒸し魚の作り方を通じて、私たちは日常生活で蒸し魚を作る方法を知ることができるはずです。生活の中で塩漬け魚の作り方を知っていれば、塩漬け魚の風味を保ち、香りを良くすることができるので、日常生活の中で塩漬け魚を作る方法や情報についてもっと学ぶべきです。