ベジタリアンハムの作り方

ベジタリアンハムの作り方を本当に理解している人はほとんどいません。主な理由は、ベジタリアンハムについて知っている人がほとんどいないことです。ベジタリアンハムといえば、まず思い浮かぶのはハムです。ハムは誰にとってもとても身近な食べ物です。インスタントラーメンを食べるときは、たいていハムを食べます。いわゆるハムはソーセージです。

厳密に言えば、ハムは肉料理と見なされるべきなので、ベジタリアンハムは誰もが想像できるはずです。いわゆるベジタリアンハムはベジタリアン料理で作られたハムソーセージですが、具体的にどのベジタリアン料理が一緒に使われているかは誰も知りません。そこで、この問題に対応するために、ベジタリアンハムの作り方について詳しくお話ししましょう。

方法1

材料の準備：ヤムイモ400グラム、卵、建曲ジュース20グラム、柔らかい色の砂糖15グラム。精製塩4グラム、ごま油4グラム、MSG1グラム、白砂糖20グラム。

上海ベジタリアンハム

製造工程

1. 山芋の皮をむき、蒸し器で蒸します。ペースト状にして、湿らせた澱粉と一緒に皿に入れます。卵白、塩、ごま油、MSG、砂糖を加えてよく混ぜ、山芋調味料を作ります。

2. 材料の山芋を1/10量取り、薄力粉砂糖を加えてよく混ぜ、油をひいた鉄箱に入れ、平らに広げて蒸し器で蒸して固め、取り出したら「肉皮」です。

3. 豚皮に山芋の材料の3/10を乗せ、平らに広げて10分蒸します。蒸し器から取り出すと「肉脂」になります。

4. 茹でたヤムイモの残りの材料をアモムムビロサム粉とジャンクジュースに加え、ゴマ油でかき混ぜ、「脂身」を塗り、蒸し器で35分間蒸し、冷ましてからゴマ油を塗り、スライスしてお召し上がりください。

方法2

材料：豆腐皮10枚、きのこエキス2グラム、砂糖25グラム、サラダ油50グラム、醤油50グラム、ごま油30グラム、紅麹水10グラム

ベジタリアンハム盛り合わせ

材料: 白い布 40cm×40cm 2枚、細い麻縄 100cm 2本

製造工程

1. 鍋に醤油、砂糖、サラダ油、ごま油、紅麹水、きのこエキスを入れて沸騰させ、器に注ぎ、豆腐の皮を加えて味を染み込ませます。次に、豆腐の皮を取り出し、白い布で包み、麻縄でしっかりと縛って、長さ15cm、直径5cmの丸い帯を作ります。

2. 豆腐皮を輪切りにしてボウルに入れ、1時間から1時間半蒸します。冷めたら取り出し、麻縄と白布を取り除き、小さく切って皿に盛り、ごま油をかけて完成です。

予防

1. 豆腐皮は、一般的に市場やスーパーマーケットで入手可能なので、使用することができます。しかし、一番美味しいのは、山元居ベジタリアンレストランで売られているもので、冷凍して密封する必要があります。

2. 紅麹水の作り方：紅麹30グラムを水300グラムに入れて沸騰させ、弱火で5分間煮込み、ガーゼで濾して残留物を取り除きます。

3. 麻縄はしっかりと結ばなければなりません。そうしないと、ベジタリアンハムは簡単に崩れてしまいます。

4. 蒸した後、ベジタリアンハムが完全に冷めるまで待ってから、麻縄と白い布を取り除きます。

5. スライスして盛り付け、ベジタリアンハムの両側にコリアンダーを添えます。

実際、ベジタリアンハムの調理方法はたくさんあります。上で紹介した 2 つの方法は最も簡単で、主に初心者向けです。上記の理解を通じて、皆さんはベジタリアン ハムの作り方を学んだはずです。将来は自分で作ることもできます。味は相変わらずとてもおいしく、とても新鮮です。