ブラックペッパービーフテンダーロイン

ブラックペッパービーフテンダーロインは、最近人気のステーキレストランをはじめ、多くの洋食レストランで特におすすめされている一品です。黒胡椒牛ヒレ肉は海外発祥の料理ですが、昨今、国々の交流が密接になり、中国の煮込み豚も含め、料理は徐々に国際化され、西洋諸国でも高く評価されています。食生活から、中国が徐々に国際社会に溶け込んでいることがわかります。

ブラックペッパービーフテンダーロインの主な材料はビーフテンダーロインです。いわゆるビーフテンダーロインは牛肉の一種で、普通の牛肉とあまり変わりません。この料理では黒コショウは調味料としてのみ使用されています。また、黒コショウは人々の生活の中で頻繁に使用されています。ブラックペッパービーフテンダーロイン料理の作り方を詳しく紹介しましょう。

方法1

材料：牛ヒレ肉500グラム、玉ねぎ200グラム、唐辛子と醤油各10グラム、ニンニク25グラム、卵白1個、重曹4グラム、澱粉15グラム、黒コショウ8グラム、ワイン、オイスターソース、ごま油各5グラム、トマトソース20グラム、上塩6グラム、油500グラム。

1. 牛肉を長く厚めに切り、醤油、ワイン、卵白、重曹、澱粉に1時間漬け込み、玉ねぎを細切りにし、コショウとニンニクをみじん切りにして後で使用する。

2. 油を熱して牛肉を炒め、油から取り出し、玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、塩とMSGを加えて置いておきます。

3. 別の油でみじん切りにした唐辛子とニンニクを炒め、細切りにした牛肉、玉ねぎ、黒コショウ、オイスターソース、辛い醤油、砂糖、トマトソース、水、ごま油、片栗粉を加えてさっと炒めます。

方法2

材料: 牛肉250g、玉ねぎ1個、ピーマン1個

付属品: オイスターソース、赤ワイン、重曹、砂糖、醤油、片栗粉、塩、挽きたての黒コショウ、ケチャップ、バーベキューソース、生姜、卵白、ニンニク

1. 玉ねぎとピーマンを細切りにします。生姜とニンニクをスライスします。

2. 牛肉を繊維に沿って約0.8cmの厚さにスライスし、麺棒で柔らかくなるまで叩き、最後に約0.8cmの厚さに切ります。

3. 重曹、澱粉、卵白、水、醤油をひとつまみ混ぜてソースを作り、細かく切った牛肉、生姜、黒コショウを加えて3時間以上漬け込みます。揚げる前に油を加えてよく混ぜ、30分ほど漬け込みます。

4. 醤油、オイスターソース、バーベキューソース、ケチャップ小さじ1杯、砂糖を混ぜて薄いソースを作り、置いておきます。

5. フライパンに冷たい油を入れて熱し（油を追加）、強火にして生姜とニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒め、最後に上からマリネした牛肉を加えて炒め、途中で赤ワインを加えて魚臭さを取り除きます。肉の色が変わるまで待ってからお召し上がりください。

6. 別のフライパンを熱し、冷たい油を加えます。玉ねぎを加えて香りが出るまで炒めます。次に、ピーマンと上で炒めた牛肉を加えます。最後に、手順 4 で作ったソースを加え、数回炒めてお召し上がりください。挽きたての黒コショウをふりかける。

実は、私たちの日常生活では、黒胡椒牛ヒレ肉を調理する方法はたくさんありますが、中国で黒胡椒牛ヒレ肉を調理する方法は、海外で作られたものほど本格的ではありません。具体的な理由はわかりませんが、それは食文化の違いによるものかもしれません。結局のところ、私たちは常に主に中華料理を食べてきました。興味のある友人は、上記の黒胡椒ビーフテンダーロインの作り方を参考にして、自宅で作る方法を学ぶこともできます。