夏のサラダに最適な野菜5種

野菜を生で食べられる場合は、野菜の栄養素をできるだけ多く保持するために、できるだけ生で食べるようにしてください。冷たい料理は自然なものほど良いです。できれば湯通ししないようにしてください。ビタミンは水溶性物質であり、野菜を湯通しするとビタミンが失われやすくなります。

1.キュウリ

きゅうりにはビタミンC、ビタミンB群、微量ミネラルが豊富に含まれており、栄養価が高く、生で食べるとシャキシャキとした爽やかな味わいです。栄養学的観点から見ると、キュウリの皮は栄養分が豊富であり、生で食べるべきです。

しかし、残留農薬が人体に害を及ぼすのを防ぐために、きゅうりは洗って生で食べる前に塩水に15〜20分浸す必要があります。きゅうりを塩水に浸すときは、頭や根を切らないでください。浸す過程で切り口から栄養素が失われないように、きゅうりをそのままにしておいてください。また、冷たい料理は調理してすぐに食べる必要があり、調理後長時間放置しないでください。これもビタミンの損失につながります。

2. トマト

トマトにはビタミンAが豊富に含まれており、視力の保護や日焼け後の肌の修復に効果的です。冷たいトマトに砂糖をまぶさない方が良いです。そうしないと甘さが食欲に影響を与える可能性があります。肥満の人、糖尿病患者、高血圧患者は、「スノー・フレイミング・マウンテン」として知られる砂糖で甘くした冷たいトマトを食べてはいけません。

3. ピーマンまたは唐辛子

ピーマンは野菜の中で最もビタミンCが豊富な食品です。ビタミン C は体の免疫力を高め、さまざまな病気に抵抗するのに役立ちます。夏は熱中症になりやすく、外出する機会も多くなり、外の環境にさらされてウイルスに感染する可能性も高まるため、自身の免疫力を高める必要があります。

4. セロリ

セロリには粗繊維、カリウム、ビタミン B2、ビタミン PP (ナイアシンとも呼ばれる) などの成分が豊富に含まれています。炎症を起こしやすく、便が乾燥しやすくなります。同時に、気温が高いと体内の水分量が増え、ナトリウムとカリウムのバランスが崩れやすくなります。セロリは腸を潤し、排便を促進し、ナトリウムとカリウムのバランスを調整する効果があります。

ビタミンPPは人体の皮膚、神経系、食欲に影響を及ぼします。人体にビタミンB2が不足すると、疲労感や口内炎が生じやすくなります。セロリの葉は茎よりも栄養分が多いので、捨ててしまうのはもったいないです。葉をゆでて冷やして食べることもできます。

5. 白菜

白菜には食物繊維とビタミンAが豊富に含まれています。太陽がまぶしい夏に新鮮な白菜をたくさん食べると、目の保護や肌のケアに効果的です。

多くのレストランでテーブルに使用されている薄いプラスチックのテーブルクロスはポリ塩化ビニルで作られており、これには食器や食べ物を通じて体内に入り込み、慢性中毒を引き起こす可能性のある有毒なフリーラジカルが含まれています。そのため、外食の際には、プラスチックフィルムを張ったテーブルの上に箸を直接置かないようにしてください。