麺スープのレシピ

麺は北部の人々の主食です。毎日3食、食卓に並んでいます。麺の調理法もさまざまです。さまざまな方法で作られた麺は、飽きることはありません。しかし、熱い麺を成功させる秘訣は何か知っていますか？麺がおいしい理由を知りたいはずです。実は、スープが一番重要です。今日はスープを見てみましょう。

植物油500g、バター300g、芒仙豆ペースト300g、乾燥唐辛子350g、生姜20g、ニンニク40g、ネギ60g、氷砂糖30g、もち米発酵液100g、スターアニス20g、シナモン10g、フェンネル10g、草の実10g、紫蘇5g、月桂樹の葉2g、バニラ2g、クローブ1g。

作り方：

1. まず植物油を精製します。バターを細かく切ります。ピシェン豆ペーストを刻みます。乾燥唐辛子を沸騰したお湯で約2分間煮て、取り出して細かく刻み、もち米の唐辛子を作ります。生姜をつぶします。ニンニクを皮をむき、クローブにします。ネギを縛ります。氷砂糖を砕きます。スターアニス、シナモン、シナモンを細かく砕きます。カルダモンをつぶします。

2. 中華鍋を中火にかけ、植物油を入れて熱し、バターを加えて溶かし、生姜、ニンニク、ネギを加えて香りが出るまで炒めます。次に、麝香豆ペーストと唐辛子を加えます。弱火にして、豆ペーストが乾いて香りが出て、唐辛子が少し白くなるまで、約1〜1.5時間炒め、ネギを取り除きます。

3. 次にスターアニス、ガランガル、シナモン、フェンネル、カルダモン、コンフリー、ベイリーフ、バニラ、クローブなどを加え、弱火で15〜20分ほど炒め続けます。鍋の中のスパイスの色が濃くなったら、氷砂糖ともち米の発酵液を加え、もち米の発酵液の水分が完全に蒸発するまで弱火で煮ます。このとき、鍋を火から下ろし、蓋をして鍋の中の材料が冷めるまで温めます。

シンプルな一杯の麺を作るのはそれほど簡単ではありません。複雑な細部には、すべての作り手の注意が必要です。実際、スープのすべての材料は、好みに応じて追加できます。独自のスタイルを作成するのが最善です。このようなユニークな麺の秘密はスープにあります。したがって、おいしい一杯の麺を作るには、まずスープを作らなければなりません。