塩卵の作り方

塩卵は、実は一定期間漬け込んだアヒルの卵です。しかし、塩卵は漬けると栄養価が大きく変わるそうです。タンパク質や栄養分は減りますが、脂肪が大幅に増え、ミネラルはよりよく保存されます。そのため、塩卵を適切に食べることは、実は私たちの健康に良いのです。それでは、塩卵の生産を見てみましょう。

塩漬け卵の脂肪含有量は、漬ける前のアヒルの卵よりもはるかに高いため、良い体型を維持したい人にとって、塩漬けアヒルの卵は食べ過ぎには適していません。もちろん、どんな食べ物でも、適度な摂取が健康に良いのは、適量の範囲内である場合のみです。

方法1:

新鮮なアヒルの卵を選び、布できれいに拭きます。

適量の黄泥（卵の殻に付着しても流れ出ない程度に、乾きすぎず湿りすぎず）を取り、泥に約5％の塩を加えます。

卵を破壊泥で約0.8mmの厚さに包み、水槽に入れます。約60日で食べられます（食べる前に調理する必要があります）。

方法2:

新鮮なアヒルの卵を選び、布できれいに拭きます。

きれいな雪水を用意し、適量の塩（約5％）と少量の植物油を加えます。

次に卵を水に入れて密封します。

約60日で食べられます（食べる前に調理する必要があります）。

塩卵の漬け込みに使用される塩の量は比較的多いため、塩分濃度が高いと食品の純粋な風味が損なわれますが、塩分が足りないと塩卵の保存に悪影響を及ぼします。したがって、製造プロセスでは、これらの方法と技術に注意を払う必要があります。この方法で作った塩卵はもっと美味しいです。