シチューの作り方

豚肉自体は、腎臓を補い、血液を養う食品の一種であり、陰を養い、乾燥を潤す効果も非常に優れています。体の弱い人や、出産後や手術後の患者さんに強壮剤として特に適しています。豚肉を使った煮込み肉は梅州の本格的な客家料理のひとつです。味わいが豊かなだけでなく、栄養価も高く評価されています。では、シチューを美味しく作るにはどうすればいいのでしょうか?

実際、梅州客家人の目には、煮込み肉は結婚披露宴や祭りに欠かせない料理の一つとなっている。肉を煮込む方法は複雑ではなく、さまざまな食材や調味料と組み合わせることができ、栄養価も高いです。それで、シチューはどのように作るのですか？

煮込んだ肉は独特の風味があり、広東省梅州の客家人の結婚披露宴や祭りに欠かせない料理です。シチューにはポークシチューとビーフシチューの2種類があります。

シチューの作り方

大根の煮込み

材料:豚肉、大根、薄口醤油、八角、濃口醤油、生姜スライス、砂糖、ネギのみじん切り。

練習する：

1. 豚肉と大根を洗い、切り分けて置いておきます。

2. 豚肉を鍋に入れ、適量の水を加え、生姜のスライス、薄口醤油、八角と一緒に強火で煮ます。

3. 中火にし、大根の角切り、少量の砂糖、醤油を加えて15分ほど煮込み、みじん切りにしたネギを散らします。

小さなシチュー

材料:豚バラ肉、日本酒、玉ねぎ、生姜、ニンニク、八角、コショウ、フェンネル、月桂樹の葉、クローブ、シナモン、濃い口醤油、白砂糖。

練習する：

1. 豚バラ肉を角切りにします。

2. 鍋に肉を入れ、火をつけて加熱し、肉の水分を減らします。

3. 水分が50%蒸発したら、日本酒を加えて中火でしばらく煮込み、少量の水、玉ねぎ、生姜、ニンニク、スターアニス、コショウ、フェンネル、月桂樹の葉、クローブ、シナモンなどを加えて80%火が通るまで加熱し、塩を加えます。

4. 水分がほとんどなくなるまで弱火で加熱し、少量の砂糖、濃い口醤油、少量のMSGを加えて、お召し上がりください。

シチューの作り方は誰もがすでに知っています。豚肉自体が健康に良い食材の一つで、豚肉の煮込み肉は便秘だけでなく、乾いた咳、腎不全、体力低下にも効果があります。さらに、煮込み肉は揚げ物、燻製、炒め物などの豚肉よりも健康的で栄養価が高いです。ぜひお家でシチューを作ってみませんか！