川ガニの調理方法

多くの年配の人たちは、子どもの頃は川のいたるところで、時には田んぼでもカニを見ることができたことを思い出しました。それだけでなく、運が良ければ、スッポンとも呼ばれるカメを田んぼで見ることもできます。しかし、今ではそれは不可能です。産業と経済の発展に伴い、私たちが生存するために依存している環境は、何年も前と比べて大きく変化しました。現在、環境は非常に悪化しており、一部の場所では、人々はもはや生存できません。

川ガニといえば、私たち現代人が普段から見たり食べたりしているカニですが、目にする機会が増えました。テレビ番組や大型の海鮮市場、スーパーなどでよく見かけるようになりました。川ガニは現在希少なため、値段も比較的高価です。川ガニの調理方法についてお話しましょう。

私たちが最もよく食べるのは、スパイシーカニとスパイシー川ガニです。一つずつ紹介しましょう。

スパイシーな川ガニ

練習する：

1. まず、カニをきれいに洗い、油で約1分、黄金色になるまで揚げます。

2. カニをしばらく（約3分）煮込み、味がなじんだら、生姜、ネギ、秘伝のスパイスを加えます。

食べ方：ビニール手袋をはめて、まず手でカニの足を折り、ペンチで潰して食べます。次にカニの殻を割ってへそを取り出し、カニの卵（調理すると赤くなります）またはカニペーストを食べます。

味：食べるときは、カニの卵やカニペーストを主に食べます。とても柔らかく、ほんのりとした辛味があり、塩辛くてさっぱりとした味で、とても魅力的です。しかし、食事をするときに、とても濃厚な味を味わう必要はありません。より大切なのは、食べることを通して人生の喜びを味わえることです。

栄養価：秋はカニを食べるのに最適な時期です。辛い小川ガニはタンパク質が豊富で脂肪が少なく、栄養価が高く、特に若者の味覚に適しています。この料理にアレルギーのある一部の人々を除けば、この料理に適さない人は存在しません。

スパイシーな川ガニ

練習する：

1. まずカニをきれいに洗い、へそを取り除き、乾燥させてからカニをほぐします。

2. カニを油で揚げて置いておき、ネギ、生姜、乾燥唐辛子を鍋に加え、揚げながら炒めます。

3. 鍋にカニを入れ、カリカリになるまで炒め、MSG、塩、水で溶いた餅、たけのこ、ごま油を加えて出来上がりです。盛り付けた後は、出来上がった料理の盛り付けに注意し、カニが完全な形になるようにカニの殻でカニを覆います。

食べ方：そのまま食べてもいいですが、ワインと一緒に食べるのが一番美味しいです。

味：丁寧に調理されており、切り身の川ガニとは思えないほど、とても美味しく、後味も長い。

栄養価: カニ卵（メスのカニ）またはカニペースト（オスのカニ）はタンパク質が非常に豊富で、脂肪が少ないです。

もちろん、日常生活や仕事では、上で紹介した2つの方法以外にも、川ガニを調理する方法は間違いなくあります。ただ、平常時には、上で紹介した2つの方法の方が人気があるだけです。川ガニは、たいていはレストランで、客をもてなしたり宴会を開いたりするときに食べます。上記の方法を使えば、将来食べたいと思ったときに市場で買って、帰ってから自分で作ることができます。