蒸し鯉のレシピ紹介

鯉は私たちにとってとても身近な魚です。鯉は見た目が美しく、鑑賞用としてだけでなく、食べることもできます。鯉を定期的に食べると、体の免疫機能と病気への抵抗力を高めることができるので、鯉を健康に役立てる方法を知っておく必要があります。鯉の食べ方はたくさんあります。鯉を煮たり、鯉のスープを作ったり、蒸したりすることができます。

1 材料: 鯉 1匹 (600g)

調味料：ネギ150g、塩4g、

コショウ2g、日本酒10ml、

蒸し魚醤油20ml、コーン油20ml、生姜スライス15g、コショウ1グラム。

2 鯉をきれいにし、釣り糸を外します。

3 塩、コショウ、日本酒を加えて20分ほど漬け込みます。

4 魚の身を切り分け、切り込みの中に生姜のスライスを入れます。ネギを洗って切り、魚の腹に詰めて盛り付けます。

5 蒸し器を沸騰させ、鯉と皿を蒸し器の上に置き、強火で10分蒸します。火を止め、蓋を開けずに5分蒸し、みじん切りにしたネギと蒸し魚醤油をふりかけ、さらに5分蒸します。

6 中華鍋にコーン油を熱し、花椒を加えて香りが出るまで炒めます。花椒を取り除き、熱い油を魚の上に注ぎます。

ヒント:

1. 蒸し川魚は、風味が染み込みやすい750グラム程度のものを選ぶのがベストです。

2. マリネは魚の臭みを取るための重要なステップです。まず魚の水分を拭き取り、次にマリネ調味料を加えます。

3. 魚に切り込みを入れると調味料の風味が魚肉に染み込みやすくなります。

4. 魚を柔らかくする秘訣は蒸すことです。いわゆる「仮想蒸し」とは、設定した蒸し時間が経過した後、まず鍋の蓋を開けず、蓋を開ける前に余熱を利用して5分間蒸し、その後味見をして他の調味料を加えることです。

5. 玉ねぎと生姜は魚臭さを消し、風味を良くするので多めに入れてください。最後のステップは、香りと色を加えるために熱い油を注ぐことです。

上記の記事では、鯉とは何かを紹介しました。鯉は一般的な魚であることはご存じのとおりです。鯉は観賞用だけでなく、食べることもできます。鯉の調理方法はたくさんあります。上記の記事では、蒸し鯉の調理方法を詳しく紹介しました。