麗江豚カルビ鍋

麗江は今や全国的に有名な観光地です。絵のように美しい景色だけでなく、サーモンや塩漬け豚スペアリブなどの地元の名物料理もあります。しかし、麗江の定番料理といえば、麗江塩漬け豚スペアリブ火鍋です。麗江に旅行に来たら、この定番の塩漬け豚スペアリブ火鍋を食べなければ、麗江に行ったことがないのと同じです。では、麗江の豚バラ肉鍋はどのように作られるのでしょうか?

麗江の伝統的な塩漬け豚スペアリブ鍋も、陰を養い陽を強める効果があり、味も比較的あっさりしているので、四川の火鍋と違って、何度も食べても喉が痛くなりません。美味しい麗江豚カルビ鍋の作り方は、ここで学べます。

麗江の塩漬け豚スペアリブは豚スペアリブを多量の塩で漬け込んだもので、補助酒、砂糖、香辛料などを加えて、水を濾過できる木樽に入れる人もいます。漬け込んで15日ほど経つと、塩が骨髄に浸透し、骨と肉の味が溶け合います。大量の水が漬け込まれており、この時点では肉の香りが十分ではありません。塩漬けした後、取り出して日陰で風通しの良い場所で乾燥させます。乾燥時間は1か月から3か月で、その後は「塩漬けの風味がいっぱい」になります。最高の塩漬けスペアリブは、乾燥していて硬く、わずかに赤みがかった黄色で、光沢があり、表面にカビがなく、かすかに肉の香りがするはずです。

練習する

材料: 塩漬け豚スペアリブ材料: もやし、トマト、セロリ、ネギの根

調味料: チキンパウダー、コショウ、塩

練習する：

1. リブを開封し、ぬるま湯でさっと洗います。茹でる必要はありません。リブにはすでに材料が入っています。

2. リブを蒸し器で80%火が通るまで蒸します。焦りたくない場合は、圧力鍋を使うこともできます。

3. リブを脇に置き、キャセロールまたはシチュー容器を用意し、鍋の底にチキンエッセンス、コショウ、塩を少し加えます。量はお好みによります。個人的には何も加えないことをお勧めします。

4. 次に、鍋の底を準備します。

鍋の一番上にネギの根を置きます。ネギの根がない場合は、もやしを乗せることもできます。

フライパンの2層目にトマトを置きます。

3層目にセロリを置きます。

最後に、出来立ての豚カルビを加え、豚カルビスープ、チキンスープ、または沸騰したお湯を加えます。弱火で煮込むと、おいしい豚カルビ鍋の出来上がりです。お好みに合わせてさまざまな野菜を加えてもいいですね。