椎茸の栄養価は美味しいだけでなく栄養価も高い

椎茸は植物の女王として知られ、人々の食卓で最もよく食べられる食べ物です。椎茸にはタンパク質、アミノ酸、グルタミン酸、炭水化物など、人間の健康に非常に有益な栄養素が豊富に含まれています。椎茸を定期的に食べると、血圧を下げるだけでなく、体の免疫力を高めることもできると言えます。椎茸は体全体の宝である最高の食べ物であると言えます。

椎茸を食べると人間の健康に多くの利点があるため、椎茸は日常生活で最も一般的な食品の1つになっています。同時に、椎茸は独特の風味があり、誰からも愛されている食品でもあります。

椎茸のタンパク質には18種類のアミノ酸が含まれています。人体に必要な8種類の必須アミノ酸のうち、椎茸には7種類が含まれています。椎茸には、椎茸本来の栄養価である香りや旨みを構成する重要な物質であるグルタミン酸や各種糖類も多く含まれています。そのため、栄養学者は椎茸の栄養価は牛肉の4倍あると述べ、椎茸を「植物性食品の最高峰」と称賛しています。世界中の人々が椎茸を好んで食べる理由は明らかです。 椎茸も伝統的な漢方薬です。明代の有名な医学者、李時珍が著した『本草綱目』には、「椎茸は最高級の食品で、味は甘く、性質は穏やかで、胃に効き、尿失禁を調節する」と記されており、「胃気を大いに増進する」、「天然痘の排出を防ぐ」などの働きがあります。

そのため、椎茸は天然痘や子供の麻疹の治療に役立ったり、熱を取り除いて解毒したり、血圧を下げたりする目的でよく使われます。近年の医学研究により、乾燥椎茸100グラムにはビタミンDマトリックス（エルゴステロール）が265mg含まれていることも判明しました。このビタミンDマトリックスは日光に当たるとビタミンDに変化し、乳幼児のくる病の予防と治療に役立ち、子供の骨、歯、体の正常な成長と発達を促進します。椎茸にはアデニンとさまざまな酵素も含まれており、肝硬変の予防や人体の酵素欠乏によるさまざまな病気の治療に使用できます。また、椎茸は多糖類であるため、血圧を下げるだけでなく、体の免疫力を高め、がんの予防や治療にも一定の役割を果たします。 1989年3月25日、国連の専門家で国際熱帯キノコ協会会長の張樹庭教授は清遠での視察中に椎茸を賞賛する碑文を書いた。「椎茸には芽も葉もなく花もないが、自力で実をつけ、食用にも薬用にも強壮剤としても使え、椎茸全体が宝物である」。日本の東京大学の研究チームは、椎茸組織から抽出した水溶性リグニンにはマクロファージを刺激する機能があり、血液中の骨髄細胞を増強し、HIVの増殖を強力に抑制する効果があることを確認した。

椎茸は美味しいだけでなく、栄養価も高いです。生でも乾燥でも、椎茸は独特の風味を持つ食品です。しかし、椎茸を食べた後は、すぐに歯を磨くのがベストです。そうしないと、口臭の問題を引き起こしやすくなります。