がんと闘うには、何を食べるかではなく、何を食べないかが重要

近年、インターネット上では「がん予防に効果的な健康食品トップ10」「米国がん学会が推奨するがん予防に効果的なスーパー食品8選」「日本ががん予防に効果的な野菜ランキングを発表」といった情報が頻繁に出回っています。

「何を食べるか」は信頼できないかもしれない

これらのいわゆる「抗がん食品」の多くは、特定の研究機関から出ており、それぞれの抗がん食品の有効成分を「科学的に」指摘しているため、非常に信頼性が高いと感じられます。これらの「がんと戦う」ことができると主張する食品は本当ですか、それとも嘘ですか？

実際、それらの内容のほとんどは、元の資料の文脈から外れて引用されたり、大衆の心理に合わせるために元のテキストを意図的または無意識的に誤って解釈したりしたものです。がんの発生は複数の要因の複合的な作用の結果であり、単一の食品で人々をがんから守ることはできません。どの果物や野菜にも人体に有益な成分が含まれています。青紫でも、緑でも、黄色でも、健康に良いです。

どれだけおいしいものでも、「絶対に」長期間食べ続けることはできません。

がんを予防するために何を食べるべきかを単に強調するだけでは、逆効果になる可能性があります。特定のダイエットはある人には効果があるかもしれませんが、別の人には効果がないかもしれません。例えば、プロテインパウダー、ハマグリ、胎盤パウダーなどのエストロゲン代替品は老化防止効果がありますが、乳がんを引き起こしやすいです。乳がんのリスクが高い人は摂取量を減らす必要があります。例えば、豆類は腸には良いのですが、腎臓への負担を増やす可能性があるので、腎臓病の患者は食べ過ぎないようにする必要があります。

何を食べるか、どれだけ食べるかで、がんを完全に隔離することはできません。健康的な食事をしたいなら、個人、時間、場所に適応し、人々の異なる体格、性別、年齢などの要素に基づいて診断し、一定期間にわたる栄養の多様性とバランスに注意を払う必要があります。定期的に食事を変えることは、がんと闘うのに有益です。

「何も食べない」のほうが現実的

がんを予防するには、ピクルスやベーコンなどの食品には発がん性の亜硝酸塩が含まれているので、摂取量を減らす必要があります。また、カビの生えた米、麺類、ピーナッツなどの食品には発がん性のアフラトキシンが含まれているので、見つけたらすぐに捨てる必要があります。調理時に油を使いすぎず、揚げ物も食べないでください。燻製の魚、肉、ソーセージなどの食品には発がん性のタールが含まれているので、摂取量を減らす必要があります。アルコール飲料を制限してください。