蒸し鮭のレシピ

サケはサケ科の魚で、鮭や鮭鱒とも呼ばれ、学名はサーモンです。世界中のサケの分布は、主にヨーロッパ、アジア、北アメリカ、北太平洋に集中しています。鮭の身はとても硬くて弾力があり、とても美味しいです。ノルウェーは世界で最も多くのサーモンを生産している国ですが、サーモンの品質について言えば、アメリカのアラスカで生産されたサーモンに違いありません。

サーモンは西洋料理によく使われる材料です。脂肪分が豊富です。西洋料理では、サーモンをクリームサーモンやソースサーモンの串焼きにして食べることが多いです。実は、蒸し鮭はとっても美味しいんです。では、鮭の蒸し方を見てみましょう。

原材料：

新鮮なサーモン 40g、玉ねぎ少々、生姜少々、コリアンダーの茎少々。

調味料:

蒸し魚醤油を数滴、オリーブオイルを数滴。

1. 玉ねぎと生姜を千切りにし、コリアンダーの茎を細かく刻みます。玉ねぎと生姜の千切りの半分を皿に広げ、その上にサーモンを置きます。次に、玉ねぎと生姜の千切りの残り半分を魚の上に置きます。

2. 鍋に水を入れて沸騰させ、蒸し器の上に魚の皿を置き、蓋をします。蒸気が出たら、3～4分蒸します。ソースを作るには、フライパンを弱火で少し熱し、オリーブオイルを数滴加え（オイルを熱しすぎないように注意）、蒸し魚醤油を数滴加え、大さじ1杯の熱湯を加え、ボウルに注ぎ、コリアンダーのみじん切りを少し加えてよく混ぜます。蒸し鮭を別の皿にそっと移し、用意したソースをかけて召し上がってください。

ヒント:

サーモンには水分と脂肪が多く含まれているため、加熱時間が長すぎると肉が乾燥して硬くなり、味が悪くなります。生の魚40～100gを強火で3～5分蒸し、火を止めてさらに1～2分煮ます。

この蒸し鮭は比較的簡単に作れます。魚が好きなら、蒸し鮭を作ってみてください。サーモンをたくさん買うときは、手でサーモンを押してください。肉が硬くて弾力があるように感じたら、買っても大丈夫です。また、一度にたくさんのサーモンを買うべきではありません。作るたびに新鮮なサーモンを買うようにしてください。